¿Qué deliciosas sopas hay en Jiangnan?
Se elabora a partir de las vísceras de la caballa española producida en el lago Taihu en la zona de Mudu, ligeramente procesada y mezclada con condimentos y sopa.
Tang Fei es tierno y claro, graso pero no grasoso, y tiene un sabor delicioso. La caballa española tiene el dorso verde con dibujos negros y el vientre blanco. También se le llama pez burbuja. Está en el mercado de agosto a octubre de cada año, por eso hay un dicho que dice que "puedes estar orgulloso del otoño y comer manchas de hígado". Feifei Tang también se llama Spot Gan Tang.
En Mudu, el plato principal de todos los restaurantes es el pescado, pero como los métodos de cocción son similares, cada restaurante conserva sus propios platos, que son muy ligeros.
Caballa española, también conocida como caballa.
La caballa española es alargada, de lados planos y con forma de huso. Generalmente mide entre 25 y 50 centímetros de largo y pesa entre 300 y 1000 gramos. El individuo más grande puede alcanzar 1 metro y pesar más de 4,5 kilogramos. El pedúnculo caudal es delgado, con tres crestas elevadas a cada lado, siendo la cresta del medio la más larga y alta. La cabeza es más alta que el cuerpo. La boca es grande, ligeramente oblicua, con cúspides grandes y dientes escasamente dispuestos. El cuerpo es pequeño y redondo, con líneas laterales irregulares y onduladas. Hay una mancha redonda negra en el centro del cuerpo. 2. Aleta dorsal La primera aleta dorsal es larga y tiene de 19 a 20 espinas. La segunda aleta dorsal es corta y hay de 8 a 9 aletas pequeñas detrás de las aletas dorsal y anal respectivamente. Las aletas pectoral y pélvica son cortas y no tienen. espinas duras. La aleta caudal es muy grande y bifurcada.
La carne de caballa es tierna, deliciosa y nutritiva. Es rica en proteínas, vitamina A, minerales (principalmente calcio) y otros nutrientes.
Receta de Caballa Española:
Lo primero es Caballa Estofada
1.
2. Cortar la caballa en trozos pequeños, ponerla en un recipiente y marinarla con sal, vino de cocción, cebolleta y jengibre durante 20 minutos.
3. Calentar aceite en una sartén, añadir la caballa y sofreír hasta que esté dorada por ambos lados.
4. Caballa española frita.
5. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas, el jengibre en rodajas y una de anís estrellado.
6. Poner de nuevo aceite en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofreír.
7. Verter el jugo (salsa de soja, vinagre, azúcar, salsa de ostras y agua).
8. Añadir caballa española.
9. Añade agua, lleva a ebullición a fuego alto, baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 10 minutos, luego añade un poco de sal a la sopa.
Segundo, Caballa en Salsa de Tomate
Ingredientes:
Una cebolla de verdeo, una de cilantro, tres rodajas de jengibre, medio anís, 10 granos de pimienta de Sichuan. diente de ajo, 20g de sal, 15g de azúcar, un poco de vinagre, un poco de vino de cocción y un poco de salsa de soja light.
Ejercicio:
1. Puedes preparar cuatro caballas, o unas cuantas más, quitarles las vísceras, limpiarlas y marinarlas con un poco de sal, vino de cocción, verde. cebollas y jengibre.
Caballa en Salsa de Tomate
2. Preparar pequeños ingredientes: salsa de tomate, anís, guindilla, cebolla, jengibre, ajo.
3 Marinar la caballa. el pescado en aceite caliente hasta que esté dorado.
4. Caballa frita
5. En otra olla añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís y el pimiento, luego verter la salsa de tomate y un poco de azúcar y sofreír.
6. Añade agua tibia y un poco de salsa de soja y vinagre y deja hervir a fuego alto para obtener jugo de tomate.
7. Seguidamente se pone al fuego el pescado previamente frito y se cuece la sopa, y se saca de la olla.
8. Saca las verduras de la olla y ponlas en un plato. Este plato se ha convertido en sopa. El pescado agridulce está delicioso.
En tercer lugar, caballa ahumada
Ingredientes:
Caballa, cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción, salsa de soja, sal y pimienta.
Ejercicio:
(1) Lavar y cortar la caballa en rodajas, cada sección mide unos 3 cm.
(2) Ponga la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocción, la salsa de soja (simplemente frote el pescado), la sal y la pimienta (una pequeña cantidad) en un bol y deje marinar durante unas 6 horas.
(3) Sacar la caballa, ponerla en la cacerola de aceite y sofreír a fuego lento durante unos 8 minutos, luego sacarla. Puedes comerlo después de que se haya enfriado (no es tan masticable cuando hace calor como cuando hace frío).
Cuarto, Empanadillas de caballa española
Ingredientes:
500 gramos de polvo de empanadilla, 250 gramos de carne de caballa española, 100 gramos de panceta en polvo, 100 gramos de cebollino en polvo, sal, vino de cocina, fideos con pimienta, aceite de sésamo.
Ejercicio:
(1) Lavar el pescado, picar la salsa de tocino, ponerlo en un bol y batir en una dirección para aumentar la pegajosidad, luego agregar la panceta de cerdo picada. , Mezcle sal, vino de cocina, pimienta, puerros picados y aceite de sésamo para hacer el relleno de bola de masa.
(2) Mezclar los fideos de bola de masa, hornearlos un poco, hacer 60 trozos de masa y envolverlos en carne de caballa para darle forma de bola de masa.
(3) Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, lleva a ebullición, agrega las bolas de masa y sácalas una vez cocidas. Sumérgelo en vinagre al comer.
5. Caballa Estofada
Ingredientes:
400g de Caballa, aceite, sal, azúcar, salsa de soja, vinagre de arroz, cebolla verde, jengibre, ajo. , y granos de pimienta china Material, agua.
Ejercicio:
(1) Lavar el pescado y reservar.
(2) Cortar el pescado en trozos de 3 cm y laminar el jengibre y el ajo.
(3) Poner aceite en la sartén caliente y dejar enfriar.
(4) Añade los granos de pimienta, el anís, la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla y sofríe hasta que estén fragantes.
(5) Vierta la salsa de soja ligera y deje hervir.
(6) Poner agua a hervir y añadir los trozos de pescado.
(7) Añade un poco de vinagre.
(8) Una vez que los trozos de pescado estén planos, añadir la cantidad adecuada de sal, tapar la olla y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que el agua esté ligeramente seca.