¿Cómo hacer filete de bacalao frito a la francesa?

Bacalao

Pimienta blanca

Maicena

Mantequilla

Coliflor

Zanahorias

Paso 1

Descongela los filetes de bacalao de forma natural, lávalos con agua limpia y utiliza papel absorbente para absorber la humedad de la superficie del bacalao.

Paso 2

Dejar marinar con un poco de sal y pimienta blanca durante una media hora aproximadamente.

Paso 3

Cubrir ambos lados del bacalao con una fina capa de pasta de maicena.

Paso 4

Se debe cremar la mantequilla, pero no a fuego alto, ya que provocará que la mantequilla se queme.

Paso 5

Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, aumenta la temperatura del aceite hasta que la mantequilla burbujee y fríe el bacalao por ambos lados hasta que esté dorado.

Paso 6

Escaldamos las zanahorias. Blanquear el brócoli con aceite de oliva y sal.

Consejos

El bacalao se debe descongelar de forma natural y no se puede meter en el microondas.

La carne del bacalao es relativamente delicada, por lo que no es necesario darle la vuelta una y otra vez al freír, basta con darle la vuelta una vez por cada lado.