¿Por qué se pueden comer los cangrejos nadadores muertos pero no los cangrejos?
Los cangrejos peludos son productos acuáticos ricos en proteínas. Una vez que mueren, las bacterias heterótrofas descomponen rápidamente las proteínas del cuerpo en aminas biogénicas. ¿Qué son las aminas biogénicas? Es el olor a pescado y camarones podridos. Las aminas biógenas son muy tóxicas para el cuerpo humano y no deben consumirse.
La mayoría de los cangrejos muertos no son comestibles y, a menudo, hay informes de intoxicaciones alimentarias que no se pueden rescatar.
Los tres cangrejos más comunes son los cangrejos nadadores, los cangrejos peludos y los cangrejos azules.
El cangrejo nadador es una excepción. Está congelado y la mayoría de los que se venden en el mercado están muertos. Por supuesto que esto es comestible. Puedes comerlo porque fue sacado y colocado sobre hielo, no podrido ni muerto. Pero si huele mal, no puedes comerlo. Los cangrejos nadadores vivos ya están disponibles en el mercado. Este tipo de cangrejo no tiene mucha energía y puede morir fácilmente. Si acaba de morir en agua limpia, hay que olerlo con atención para ver si huele mal. Si hay algún olor peculiar, se recomienda abandonarlo inmediatamente. Incluso si no tiene sabor, debes prestar atención al comerlo. Si el sabor no es el adecuado, desiste inmediatamente.
Cangrejo nadador
Si el cangrejo azul está muerto, es el alimento más peligroso. He leído en las noticias que la mayoría de las personas que comen cangrejos muertos son cangrejos verdes. Solía tener un cangrejo azul en casa que estaba muerto y sin sabor. No quiero tirarlo. Después de comerlo, sentí que no sabía bien, así que lo tiré. Se recomienda no comer cangrejos azules muertos para evitar la hospitalización.
Cangrejo Azul
Los cangrejos peludos no deben comerse después de muertos, incluso si llevan solo un minuto muertos.
Hablemos primero de por qué no puedes comerlo.
Cangrejos peludos
1. Los cangrejos primero se pudren y luego mueren.
Los cangrejos son artrópodos. Su característica es que primero se pudren y luego mueren, lo que significa que sus cuerpos primero se pudren y luego mueren. En realidad, esto se debe a que los fluidos corporales del cangrejo son permeables (todos los nuestros están circulando), por lo que la pérdida local y la descomposición temporal del cangrejo no afectarán directamente su supervivencia. ¡No comas cangrejos que se están muriendo!
2. Causar malestar físico
A los cangrejos les encanta comer comida podrida y en sus cuerpos se acumulan bacterias patógenas y sustancias tóxicas. No solo es fácil infectarse con bacterias después de la muerte, sino que también es desagradable. La diarrea y los vómitos leves pueden provocar reacciones de intoxicación. Innumerables personas van al hospital cada año después de ingerir alimentos crudos por error.
3. El sabor se reduce considerablemente
Los cangrejos pierden su sabor original después de la muerte. También hay una sustancia histidina en los cangrejos que se descompone fácilmente y puede producir histamina y sustancias similares a la histidina bajo la acción de la descarboxilasa. Después de que el cangrejo muere, las glándulas del intestino medio pronto se desintegrarán y la histidina y las enzimas digestivas esparcidas en la superficie descompondrán la carne del cangrejo, por lo que el sabor del cangrejo después de la muerte es extraño.
El cangrejo es una criatura con una fuerte inmunidad. Aunque hay muchas bacterias, contaminantes y metales pesados en el cuerpo, el enemigo es más fuerte que yo y todos son suprimidos por la fuerte inmunidad del cangrejo. Una vez que la muerte trastorne este equilibrio, esas bacterias ya insoportables se apoderarán abrumadoramente de cada centímetro del terreno elevado del cangrejo.
Como introducción sencilla, ¿cómo determinar si un cangrejo está muerto? Puedes utilizar los dedos para presionar suavemente la superficie del caparazón junto a los ojos del cangrejo. Si los ojos del cangrejo se mueven inmediatamente, significa que está lleno de energía. También puedes colocar tus dedos entre las garras del cangrejo. Si las garras del cangrejo son fuertes, significa que tiene una gran vitalidad. Es más, los cangrejos que escupen burbujas fuera del agua son cangrejos vivos, por lo que puedes comerlos con confianza. Que los amigos coman cangrejos es una gran bendición en la vida. ¡Recuerde preparar un poco de té de jengibre o vino de arroz, que pueden disipar el frío y promover la absorción!