¿Cómo se elaboran las patatas cristal?

Ingredientes

100 gramos de fideos claros, 25 gramos de fécula de boniato, 6 gramos de aceite, cantidad adecuada de agua hirviendo, cantidad adecuada de relleno de natillas

Método

1. Mezclar los fideos y 10 gramos de almidón de boniato, verter el agua caliente recién hervida y remover mientras se vierte.

2. Cuando la mezcla alcance la temperatura adecuada, añade el resto del almidón de boniato y revuelve.

3. Vierta el aceite de ensalada y amase hasta que quede suave.

4. Mételo en una bolsa de plástico y déjalo reposar durante 30 minutos.

5. Saca una pequeña parte, enróllala hasta formar una lámina fina con un rodillo y utiliza un molde para sacar un disco.

6. Envuelva unos 6 gramos de relleno de natillas, pellizque la esquina derecha y envuelva el resto como si fueran bolas de masa.

7. Pellizca los patrones en los bordes.

8. Utiliza la masa clara con cacao en polvo para hacer ojos de pescado y colócalos sobre la cabeza del pescado.

9. Utiliza un raspador para sacar la cabeza del pescado y una pajita para sacar las escamas del pescado.

10. Utiliza unas tijeras para cortar la cola del pez.

11. Colocar en la bandeja de bambú y cocinar al vapor a fuego alto durante 3 minutos.

12. Sácalo y déjalo enfriar antes de comer.