¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar cangrejos de río al vapor?

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar cangrejos al vapor? Han sido los preferidos por la gente desde la antigüedad. Li Shizhen, de la dinastía Ming, elogió: "Los cangrejos frescos se mezclan con vinagre de jengibre, vino suave, cangrejos amarillos masticables y se aprecia un poco el sabor".

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar cangrejos al vapor?

Cuando los cangrejos están muriendo o muertos, el ácido históxico en el cuerpo del cangrejo se descompondrá para producir histamina. La histamina es una sustancia venenosa. A medida que se prolonga el tiempo de muerte, se acumula más y más histamina en el cuerpo del cangrejo y el gas venenoso se vuelve cada vez más poderoso. Incluso si el cangrejo se cocina, esta toxina no se destruye fácilmente. Por lo tanto, nunca comas cangrejos muertos. Por lo tanto, los cangrejos al vapor son la forma más segura de comerlos. Si los come crudos, en escabeche o borrachos, puede infectarse con una enfermedad parasitaria crónica llamada paragonimiasis. Cuando coma cangrejos al vapor, tenga cuidado de hervirlos durante al menos 20 minutos después de que hierva el agua. Sólo cuando la carne de cangrejo esté bien cocida se podrán matar los gérmenes de la carne de cangrejo. Una cosa también es muy importante. Al comer, debes eliminar las cuatro sustancias: branquias de cangrejo, corazones de cangrejo, estómagos de cangrejo e intestinos de cangrejo. Estas cuatro cosas contienen bacterias, virus, lodos, etc.

¿Cómo cocinar cangrejos al vapor?

Dado que los cangrejos recién comprados contienen muchos parásitos y gérmenes, puedes remojarlos en agua dulce con sal durante un tiempo antes de cocinarlos al vapor. El estado del cangrejo se puede remojar durante 2 a 5 horas para que el cangrejo escupe aguas residuales e impurezas. Luego elija un cangrejo fresco que sea grande, de extremidades completas y fuerte en vitalidad, póngalo en agua limpia y lávelo por delante y por detrás con un cepillo de dientes. Utilice cuerdas o pasto para atar las dos abrazaderas y las ocho patas del cangrejo en una bola. , ponerlo en una olla y cocinarlo al vapor en agua. También se puede cocinar en agua. Al ponerlo en la olla, puedes poner un poco de jengibre, perilla, vino de arroz y sal a cocinar para evitar el frío y quitar el olor a pescado. A la hora de comer, se combina con la salsa y el vino de arroz cuidadosamente preparados por usted mismo, que no sólo pueden condimentar el pescado sino también resaltar el delicioso sabor del cangrejo. Coloque los cangrejos boca abajo en un plato, espolvoree sal, glutamato monosódico y jengibre picado uniformemente sobre los cangrejos y comience a cocinarlos al vapor.

Cuando cocine cangrejos al vapor, cocínelos a fuego alto durante 5 minutos y luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. (Debido a que los cangrejos comen cosas podridas, es necesario cocinarlos al vapor durante 20 minutos para esterilizarlos por completo). Cuando cocine cangrejos al vapor, moje un poco de jugo de cangrejo, generalmente vinagre mezclado con agua, y agregue 2 o 3 gotas de salsa de soja para mariscos (salsa de soja común). ) También es posible). Luego exprime un poco de jugo de jengibre y jugo de ajo. Si se trata de un cangrejo grande, el tiempo de cocción al vapor para cangrejos grandes debe ser más largo. Los cangrejos grandes también se cuecen al vapor a fuego alto durante 5 minutos y luego se cuecen al vapor a fuego lento durante 20 minutos antes de cocinarlos y esterilizarlos por completo. Después de cocinar los cangrejos al vapor, se deben comer mientras aún están calientes. Los cangrejos no sabrán bien si están fríos.