¿Cómo hacer deliciosa la sopa de calabaza de Henan?

Ingredientes: 350g de calabaza, 1 cebolla, 50g de mantequilla, 4 tazas de caldo, 2 tazas de leche, 200g de harina, media taza de queso fresco, un poco de cilantro, nuez moscada, sal y pimienta.

Pasos:

1. Pelar la calabaza, quitarle la pulpa, cortarla en rodajas finas, cortar la cebolla en dados y sofreír en mantequilla.

2. Calentar el wok, añadir la cebolla picada, las rodajas de calabaza y el caldo hasta que hierva.

3. Luego filtrar la sopa de la olla en otra olla, volver a poner la olla al fuego, agregar la leche y llevar a ebullición, remover la mantequilla y la harina uniformemente y agregar una cantidad adecuada de nuez moscada, sal y pimienta en polvo, poner en un bol, poner encima el cilantro picado y la espuma de queso fresco, flotando sobre la sopa.