Un método para hacer rana toro en escabeche

1. Ingredientes: 2 ranas toro, 6 pimientos rojos en escabeche, 6 pimientos silvestres en escabeche, 100 g de apio, 2 pimientos rojos, 1 jengibre, 10 g de pasta de frijoles Pixian, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de vinagre maduro, 4 semillas de ajo Gránulos, cebollas verdes.

2. Prepara dos ranas toro y límpialas.

3. Preparar los pimientos rojos encurtidos, los pimientos silvestres encurtidos, el jengibre, las semillas de ajo, el apio, los pimientos rojos, las chalotas y los ajetes. Lávalos todos y reserva.

4. Cortar el pimiento rojo en escabeche en gajos, cortar el pimiento silvestre en escabeche en gajos, cortar el pimiento rojo en trozos de hornillo, cortar el jengibre en rodajas y picar las semillas de ajo.

5. Corta el apio, el ajo y las cebolletas en gajos y reserva.

6. Cortar la rana toro en trozos, poner en la olla un poco de aceite, bajar la rana toro, sofreírla hasta que se ponga blanca, sacarla y reservar.

7. Después de sacar la rana toro, agregue una pequeña cantidad de aceite, agregue rodajas de jengibre y semillas de ajo y sofría hasta que estén fragantes.

8. Saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue el pimiento rojo encurtido y el pimiento silvestre encurtido y continúe salteando.

9. Sofreír el pimiento encurtido durante unos 10 segundos, verter la rana toro, agregar una cantidad adecuada de pasta de frijoles Pixian, sofreír el aceite rojo a fuego alto, agregar vinagre maduro y revolver. -freír nuevamente uniformemente.

10. Sofreír el aceite rojo, verter una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, añadir hojuelas de pimiento rojo y añadir una cantidad adecuada de azúcar.

11. Una vez cocida la rana toro, añade los ajetes, el ajo blanco y el apio, y reduce el jugo a fuego alto.

12. Cuando la salsa esté casi reducida a fuego alto, agrega la cebolla de verdeo, el pimiento y el pollo en polvo al gusto, espesa la salsa y vierte, mezcla bien y sirve.