Cómo hacer Henan Ramen y su receta
La singularidad de Henan Ramen
A diferencia de otros fideos, Henan Ramen es famoso por su tecnología de fideos elaborados a mano. No es sólo una pasta, sino también una habilidad. Los chefs expertos en fideos pueden dividir la masa en fideos uniformes y finos como un cabello, cada uno de los cuales es valioso.
Receta de Henan Ramen
Para preparar Henan Ramen se necesitan los siguientes materiales:
Ingredientes:
* 500 gramos de harina con alto contenido de gluten.
*180-200 ml de agua
*1 cucharadita de sal (opcional)
Proporción de receta:
*Harina y agua La relación es de aproximadamente 2,5:1.
*La cantidad de sal añadida se puede ajustar según el gusto personal, o se puede omitir.
Receta detallada de Henan Ramen
Fideos:
Primero, vierte la harina en un bol grande y añade un poco de sal. Vierta el agua lentamente, revolviendo con palillos mientras vierte. Cuando la harina esté esponjosa, usa tus manos para formar una bola con la masa. La masa debe quedar un poco seca y amasar hasta que la superficie quede lisa y elástica.
2. Despertar:
Cubrir la masa con film transparente y mezclar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Este paso puede relajar completamente el gluten de la harina y darle a los fideos una textura más rica.
3. Enrollar formando una tira larga:
Dividir la masa leudada en porciones del mismo tamaño. Tome una pastilla y enróllela con las manos formando una tira larga, de unos 20 cm.
4. Qué vergüenza:
Sujeta un extremo del fideo con una mano y el otro extremo del fideo con la otra mano. Agite suavemente los fideos para hacerlos más finos y más largos. Al tirar los fideos, asegúrese de hacerlo de manera uniforme para evitar romperlos con demasiada fuerza.
Tirar:
Después de tirar, agarrar ambos extremos de los fideos con ambas manos y tirar con fuerza. Repita la acción de tirar hasta que los fideos se vuelvan tan finos como un cabello y de longitud uniforme.
6. Chef:
Hervir agua en una olla y añadir un poco de sal. Coloca los fideos ramen cuidadosamente en la olla. Después de hervir, revuelva suavemente con los palillos para evitar que los fideos se peguen. Después de que los fideos estén cocidos, retírelos y escúrralos.
7. Prepara sopa:
El ramen de Henan se suele servir con sopa clara. Puede agregar carne desmenuzada, verduras y otros ingredientes según sus preferencias. Aquí tienes una forma sencilla de limpiar la base de la sopa:
1) Pon un poco de aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes.
2) Añade la carne de cerdo o las verduras desmenuzadas y sofríe hasta que estén fragantes.
3) Añadir agua y llevar a ebullición.
4) Añade sal, pimienta y otros condimentos.
8. Comer:
Pon los fideos cocidos en un bol, vierte la sopa caliente y espolvorea con cebolla verde picada o cilantro. Los fideos de Henan son suaves y la base de la sopa es ligera, ¡lo que abre el apetito!
Consejos:
A la hora de amasar la masa, la cantidad de agua debe ser la adecuada. La masa no debe quedar ni demasiado húmeda ni demasiado seca.
Sacude la cara y tira suavemente para evitar hacer demasiada fuerza.
Bebe más agua cuando cocines los fideos, de lo contrario los fideos se pegarán fácilmente.
El ramen es una habilidad que requiere competencia y hacer un ramen perfecto requiere más práctica.
Henan Ramen se puede combinar con una variedad de bases de sopa e ingredientes, y se puede ajustar según tus propias preferencias.