¿Cuál es la forma más auténtica de hacer patas de pollo con ají en escabeche?

Accesorios: sal, 6 g de cebolla verde, 6 g de jengibre, 6 g de pimienta, 4 g de vino de cocina, 4 g de vinagre blanco, 6 g de pimiento encurtido, 3 g de azúcar.

1. Quitar las uñas de las patas de pollo.

2. Corta con un cuchillo en 2 trozos y luego corta las patas de pollo por la mitad, que tendrán mejor sabor.

3. Después de completar todos los tratamientos, enjuague con agua limpia.

4. Vierte agua fría en la olla y añade las patas de pollo.

5. Añade las cebolletas y las rodajas de jengibre.

6. Añade sal y pimienta.

7. Añade la cantidad adecuada de vino de cocción, deja que hierva a fuego alto y luego baja a fuego medio a bajo durante 12 minutos.

8. Sácalo, enjuágalo con agua corriente varias veces y escurre el agua.

9. Ponlo en un frasco limpio y cerrado.

10. Añade el azúcar y el vinagre blanco.

11. Añade los pimientos encurtidos preparados.

12. Añade agua de kimchi.

13. Añade un poco de pimienta al final.

14. Cierra la tapa y mételo en el frigorífico. Estará listo para comer en aproximadamente 1 día.

15. Remojar las patas de pollo.