Recetas de platos tradicionales de Jiangnan

Características: Escamas pequeñas, carne blanca y tierna, rica en nutrientes.

Origen: Especialidad en la costa de China, especialmente en Songjiang (hoy: Shanghai) desde la antigüedad.

Alusión: "Libro de la dinastía Han posterior · Biografía de Zuo Ci" registra: "Cao Cao consideró tranquilamente a Zhong Bin y dijo: Hoy es una gran reunión, se preparan delicias raras y hay pocas orejas bajas. en el río Wusong."

Práctica:

1) Raspar las escamas del pescado, quitarle los órganos internos, cortar el lomo del pescado, lavarlo y reservarlo.

2) Colocar el pescado plano sobre un plato cintura, espolvorear con un poco de salsa de soja, vino de arroz, pimienta y aceite refinado, y espolvorear con cebolla verde rallada, jengibre y pimiento rojo.

3) Poner medio bol de salsa de soja en una vaporera con agua hirviendo y reservar.

Tiempo: Sacarlo en unos quince minutos y verter encima salsa de soja al vapor.