¿Qué daño le causa al cuerpo humano la fritura y la sequedad apestosa?
¿Pero lo sabes? El tofu apestoso se contamina fácilmente con microorganismos durante el proceso de fermentación y volatilizará una gran cantidad de nitrógeno alcalino.
Desde la perspectiva de la comida tradicional, el tofu apestoso, al igual que otros productos de soya (como la pasta de frijoles, el tempeh y diversas tofus fermentadas), son alimentos tradicionales fermentados mediante inoculación con moho. Este tipo de alimentos es de fácil digestión y absorción mediante la acción de microorganismos, como ácidos orgánicos, alcoholes, grasas, aminoácidos, etc., y además aumenta el contenido de vitamina B12. La vitamina B12 tiene el efecto de promover la hematopoyesis en el cuerpo humano y rara vez se encuentra en los alimentos en general.
Actualmente, muchas personas están obsesionadas con las ganancias, independientemente de los intereses y la salud de los consumidores. El método de producción tradicional utiliza algunos métodos químicos para simular el apestoso tofu. Según los informes, las agencias policiales pertinentes descubrieron recientemente en la casa de Zhu que el proceso de preparación consistía en agregar hojas de loto y espuma a la sopa de "tofu apestoso" traída de su ciudad natal, y luego agregar anís, sal y una droga llamada saponina para remojar durante un día. Zhu dijo que ésta es una costumbre tradicional en su ciudad natal. Gana cuarenta o cincuenta libras cada día y las entrega en los puestos de comida de la ciudad. Si se utiliza sulfato ferroso, puede producir un color negro y, junto con otras sustancias olorosas, puede convertirse en un tofu apestoso. Esto es bastante peligroso. Demasiado hierro es muy dañino para el hígado humano. Su olor puede deberse a la corrupción de las proteínas, por lo que se puede decir que causa cáncer.
Los trabajadores en el punto de procesamiento revelaron que el color negro del apestoso tofu negro está teñido con algo llamado vitriolo verde. El llamado vitriolo verde se refiere al sulfato ferroso impuro. Tratar la superficie del tofu seco con este sulfato ferroso impuro y fermentarlo puede producir una reacción química para producir sulfuro de hierro negro, razón por la cual la superficie de algunos tofu secos es negra. Sin embargo, la Ley de Higiene de los Alimentos de mi país prohíbe estrictamente el uso de sulfato ferroso como aditivo alimentario para colorear. Se entiende que entre el tofu apestoso frito popular en Beijing, también hay una especie de tofu apestoso con piel dorada después de freír. Este tipo de comida es principalmente popular en Jiangsu y Zhejiang. Según un maestro que se especializa en hacer tofu apestoso frito, el tofu apestoso de Jiangnan se fermenta remojando tofu seco en agua salada apestosa preparada. La mayoría de los grandes hoteles de las zonas de Jiangsu y Zhejiang de Beijing ofrecen tofu seco y apestoso, ya sea hecho en casa en la tienda o transportado desde el lugar de origen. Sin embargo, aunque no hay ningún problema de calidad con este tipo de tofu apestoso, no se recomienda comer demasiado. Debido a que el proceso de fermentación del tofu apestoso se lleva a cabo en condiciones naturales, es fácilmente contaminado por microorganismos. Además, Mucor se utiliza en la etapa inicial de fermentación del tofu apestoso y se contamina fácilmente con otras bacterias, incluidas bacterias patógenas, en la etapa posterior de la fermentación. Así que no coma demasiado tofu apestoso a la vez para evitar enfermedades gastrointestinales. Se recomienda que si quiere comer tofu apestoso, lo mejor es comprarlo a fabricantes habituales y comer menos tofu apestoso. Al comer tofu apestoso, es mejor comer más verduras y frutas frescas, porque las verduras y frutas frescas son ricas en vitaminas, especialmente vitamina C, que pueden bloquear la producción de nitrosaminas.