¿Qué pasa con el amargor de las huevas de cangrejo de río?

1. Los cangrejos aún no están maduros

Las huevas de cangrejo amargo son diferentes de nuestras huevas de cangrejo dorado comunes. Son de color más claro, más delgadas y no se agrupan. porque Los cangrejos todavía están demasiado tiernos, aún no ha llegado el momento y la carne del cangrejo no está espesa en este momento.

2. Una preparación insuficiente para cocinar cangrejos

La preparación insuficiente para cocinar cangrejos también puede provocar huevas de cangrejo amargas. El trabajo de preparación debe ser suficiente antes de cocinar cangrejos peludos. A excepción de los cangrejos peludos del lago Yangcheng, los cangrejos deben criarse en agua limpia durante dos días antes de comprarlos y ponerlos en la olla. Después de dos días, el cangrejo está básicamente "limpio". A los cangrejos que han sido criados limpios se les drenará toda la suciedad del estómago, por lo que las huevas de cangrejo, naturalmente, no serán amargas.

3. El cangrejo ya está enfermo

Las huevas de un cangrejo enfermo quedarán amargas y la pasta no quedará firme. Estos cangrejos son fáciles de morir. Algunos son muy grandes pero no lo suficientemente pesados. Hay algunas manchas o patrones de color marrón grisáceo en los caparazones de los cangrejos peludos enfermos, lo que se conoce como "coccidiosis", una enfermedad común de los cangrejos. Preste atención a la identificación al comprar.

4. Las huevas de cangrejo tiernas son amargas y se pueden comer.

Las huevas de cangrejo amargas se caracterizan por su color, relativamente finas, sin grumos de huevas de cangrejo y la cantidad de huevas de cangrejo es. No mucho. La razón principal es que el cangrejo está demasiado tierno. Aún no está completamente desarrollado. Este tipo de huevas de cangrejo son comestibles, pero el sabor amargo no es bueno.

Información ampliada:

Cómo elegir los cangrejos de río:

1. Fíjate en el caparazón del cangrejo. Si la parte posterior del caparazón es negra y verde con luz brillante, es gruesa y fuerte si la parte posterior del caparazón es amarilla, la mayoría son delgadas;

2. Mira el ombligo. Los que tienen el ombligo prominente están llenos de grasa; los que tienen el ombligo cóncavo suelen carecer de grasa.

3. Observa los quelíceros. Si las garras están cubiertas de pelos, las garras son viejas y sanas; si no hay pelos en las garras, el cuerpo está débil.

4. Fíjate en la vitalidad. Voltee el cangrejo con el vientre hacia el cielo. Si el cangrejo se puede voltear hacia atrás rápidamente con sus garras, tiene una gran vitalidad y se puede almacenar; si no se puede voltear, tiene poca vitalidad y no se puede almacenar por mucho tiempo; tiempo.

5. Observa al macho y a la hembra. Elija cangrejos hembras en el octavo y noveno mes del calendario lunar, y elija cangrejos machos después de septiembre, porque las gónadas de los cangrejos machos y hembras maduran en estos dos momentos respectivamente, y el sabor y la nutrición son los mejores. Si estudia detenidamente y consulta estas "cinco miradas", podrá seleccionar cangrejos de alta calidad entre muchos cangrejos.

Materiales de referencia:

Diario del Pueblo: ¿Comer huevas de cangrejo causa cáncer? ¡aclarar!