Una colección de recetas caseras en los antiguos restaurantes de fideos de Henan.
1. Fideos de huevo y tomate de Henan
Los fideos de huevo y tomate de Henan son la receta más común y favorita de los habitantes de Henan. Los ingredientes principales son fideos, tomates, huevos de gallinas camperas, ajo y cebollas verdes. Este plato es muy refrescante y perfecto para el verano. Tenga en cuenta que al freír huevos, la temperatura del aceite debe ser alta y los huevos deben freírse rápidamente, para que queden más tiernos y tengan un sabor más fragante.
2. Fideos con salsa de ajo de Henan
Durante el largo verano, la gente de Henan debe comer fideos con salsa de ajo. Este plato es sencillo y suave. Las materias primas son fideos, cilantro, pepino, huevos, ajo, sésamo blanco frito, sal, salsa de soja ultrafresca, vinagre y aceite de sésamo. Tenga en cuenta que después de cocinar los fideos, póngalos en agua hirviendo fría para que se enfríen antes de comerlos. El sabor no es pegajoso ni grasoso y es refrescante.
Características del Lo Mein
En China, los fideos de pescado son un alimento básico tradicional en la mayor parte de Henan, especialmente para el almuerzo. El dialecto se llama "Láo" (láo), pero la palabra "Láo" aquí se refiere a la acción de pescar, porque los fideos frescos deben "pescarse" en un recipiente en cualquier momento después de cocinarse en una olla hirviendo y luego mezclarse. con Coma los aderezos que se han frito con anticipación en verano, los fideos cocidos primero se "escurren" con agua fría en un recipiente grande (se puede usar cualquier olla o sartén) y luego se "escurren" en un tazón para que parezcan fritos; coberturas.
Los toppings tienen diferentes sabores según cada familia y temporada, incluyendo carnes y verduras. Los aderezos clásicos incluyen huevos revueltos con tomates, carne frita con apio, pepinos rallados fríos, huevos revueltos con calabaza rallada, frijoles fritos con ajo, patatas y huevos, col china y tofu, etc. Además, se mezcla aceite de sésamo y vinagre con ajo puro como aderezo, lo que se llama "fideos de ajo" después de la comida, se sirve un plato de sopa de fideos, que se llama "la sopa original es el plato original".