¿Por qué el helado frito no se derrite?

Al igual que cocinar albóndigas R, sácalas del refrigerador y cocínalas en una olla caliente. El exterior estará muy caliente muy rápidamente, pero el interior aún estará helado.

No es que no se derrita, sino que el tiempo de calentamiento no es suficiente y el calor no ha tenido tiempo de derretirse. El helado tiene una cierta capacidad calorífica específica y la temperatura aumentará primero durante el proceso de calentamiento. Como hay pastel afuera, no entra mucho calor