¿Cómo remojar las patas de pato?
Sabor: Fragancia Proceso: patas y alas de pato en escabeche Materiales de producción: Ingredientes: 300 gramos de pato alas, 300 gramos de patas de pato.
Condimento: 100g de sal. Características de las patas y alas de pato: fragantes y se pueden utilizar como té o vino. Te enseñaré a hacer patas de pato secas y a hacerlas deliciosas. 1. Mezcle 25 gramos de sal refinada y agua de manera uniforme para marinar las patas de pato. Revuelva cada cuatro horas y deje marinar hasta el día siguiente.
2 Al día siguiente, saca las patas de pato de la olla, déjalas en remojo en agua limpia durante dos horas, filtra el agua limpia, ponlas en el cobertizo para que se sequen cada dos horas y ponlas. Colóquelos en el soplete por la noche y hornéelos hasta que se enfríen. La receta de bollos de patas de pato estofados presenta en detalle la cocina y sus funciones: recetas de cocina casera, recetas para personas que trabajan en ambientes de baja temperatura, recetas de belleza
Sabor: artesanía con cinco especias: producción de bollos de patas de pato estofados materiales: ingredientes principales: patas de pato 500g.
Accesorios: 200 gramos de tripas de pato, 2000 gramos de grasa.
Condimento: 20 g de vino blanco, 75 g de azúcar de roca, 10 g de sal, 10 g de cebollino, 5 g de jengibre, 5 g de anís estrellado, 5 g de canela, 5 g de regaliz, 5 g de hinojo, 3 g de pimienta, 3 g de frutos de hierba, 1 g de laurel, 1g de clavo, 1g de salsa de soja. Te enseñaré a hacer patas de pato estofadas. ¿Cómo hacer deliciosas las patas de pato guisadas? 1. Cortar la grasa en trozos rectangulares de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho.
2. Ponlo en un recipiente, agrega sal, mezcla bien y deja marinar por un rato.
3 Usa un cuchillo pequeño y afilado para abrir los intestinos del pato fresco y lavar; la suciedad;
4. Frotar los intestinos de pato con sal gruesa para quitar las mucosas y el olor a pescado, lavarlos con agua limpia y escurrirlos;
5. Olla de agua hirviendo y sacarlas cuando estén cocidas.
6. Coloca la olla al fuego, vierte agua y lleva a ebullición a fuego alto.
7. Tritura el anís estrellado, el hinojo, la canela, el regaliz y el laurel; las hojas, la pimienta y el clavo, envuélvalo con una gasa y póngalo en la olla.
8 Agregue sal refinada al mismo tiempo y cocine por 1 hora aproximadamente; Agrega la cebolla, el jengibre, la salsa de soja, el vino blanco, el glutamato monosódico y el azúcar de roca. Hierve un rato para obtener una salmuera roja;
10. Pon un trozo de grasa marinada en la planta de cada pata de pato y envuélvela.
11. Hervir las patas de pato en agua salada roja y sacarlas cuando estén 80% podridas.
12. Las patas de pato viejas todavía están en la salmuera roja y se siguen cortando, sácalas y aplica aceite de sésamo. Compatibilidad alimentaria Xiaopai:
Carne grasa: la carne de cerdo no debe mezclarse con ciruela negra, regaliz, carpa cruciana, camarones, carne de paloma, caracol, almendra, carne de burro, hígado de cordero, cilantro y tortuga de caparazón blando. , castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y carne de res se comen juntas. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.