¿Cómo cocinar carne en agua?

Materiales

Lomo de cerdo, huevos, granos de pimienta de Sichuan, chiles, repollo, cebolla, jengibre, aceite de ajo, almidón, sal, esencia de pollo y ebullición. agua.

Método de trabajo

1. Primero cortar en rodajas la carne de cerdo, ponerla en un recipiente, añadir la cantidad adecuada de almidón, un poco de sal y un huevo, mezclar uniformemente y dejar marinar durante 10 minutos. a 15 minutos.

2. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo, y cortar la col en formas de hornillo.

3. Añade aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente a 6 grados centígrados, añadir la carne marinada y sofreír hasta 7 u 8 grados centígrados. Retirar y reservar en un plato.

4. Utilizar el aceite restante para sofreír la col, sofreír la carne frita, añadir sal, añadir agua hirviendo (justo antes de cocinar), cocinar unos 5 o 6 minutos, añadir un poco de pollo. Esencia y luego poner en el recipiente.

5. Espolvorea la cebolla, el jengibre y el ajo sobre los platos preparados.

6. Sofreír los granos de pimienta de Sichuan y el aceite de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes y verter sobre los platos.

Método 2: Cocinar lonchas de carne en casa.

Ingredientes

Magro de cerdo (cantidad adecuada)

Col china (cantidad adecuada)

Huevos (cantidad adecuada)

Aceite de malatang (cantidad adecuada)

Panthoxylum bungeanum (cantidad adecuada)

Pasta de frijol de junio (cantidad adecuada)

Aceite comestible (cantidad adecuada)

Método de elaboración

1. Poner la carne magra cortada en un bol, añadir almidón, sal, huevos, vino de cocción y dejar marinar durante 20 minutos.

2. Lavar y escaldar la col china y ponerla en un bol grande de cristal.

3. Calentar aceite en una olla y agregar las rodajas de carne marinadas.

4. Sofreír las lonchas de carne hasta que cambien de color y reservar.

5. Dejar el aceite base en la olla, sofreír los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, sofreír los berros con sabor a junio y verter el aceite de chile.

6. Añadir una cantidad adecuada de caldo o agua, añadir una cantidad adecuada de sal y llevar a ebullición.

7. Introduce las rodajas de carne en el agua de la olla, extiéndelas y cocínalas ligeramente.

8.Por último, viértelo por todos los platos justo ahora, y espolvorea una gran cantidad de pimienta y chile seco sobre las rodajas de carne.

Método 3. Carne de ternera hervida al estilo casero

Ingredientes

Filete de ternera y repollo (a mi familia le falta lechuga para hacer repollo esta vez)

Ajo, ají seco, pimienta, sal, almidón de agua, pasta de frijol Pixian, salsa de soja, aceite, jengibre, vino para cocinar, caldo (o agua), clara de huevo.

Método de trabajo

1. Cortar la carne en rodajas finas a contrapelo, añadir la clara de huevo, la sal, la salsa de soja, el vino de cocción, el agua, el almidón y una cucharada de aceite, mezclar. bien y marinar.

2. Calentar aceite en un wok, añadir los dientes de ajo y sofreír.

3. Lavar la col china, cortarla en gajos y escurrirla, añadir un poco de sal a la olla y sofreír hasta que la col esté blanda y desmenuzada.

4. Repartir la col frita en el fondo del bol. (Como yo, si no preparas col china, puedes usar lechuga, porque la lechuga se puede comer cruda y tiene mejor sabor. Puedes lavarla directamente, cortarla en trozos grandes y esparcirla en el fondo del bol. , omitiendo los pasos 2 a 4.)

5. Después de que el aceite en la olla esté caliente, agregue el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos.

6. Añade la pasta de judías Pixian picada y sofríe el aceite rojo a fuego lento.

7. Vierte el caldo o agua caliente y lleva la sopa a ebullición.

8. Añade las rodajas de ternera marinadas y córtalas en trozos. Agrega sal, esencia de pollo y salsa de soja al gusto.

9. Sacar la carne cocida, colocarla sobre la col (lechuga) y verter la sopa encima.

10. Espolvoree con cilantro (opcional), cebolla, fideos con chile (opcional con sésamo), fideos con chile (picantes) y vierta rápidamente aceite caliente para estimular el aroma del condimento.