Pregunta por la receta de salchichas ahumadas

Ingredientes principales para 5 personas.

1500g panceta de cerdo

Condimentos

20g arroz

Condimentos

50g sal, 80g salsa de soja, 30g vino blanco, 20 rodajas de pimienta de Sichuan en grano, 15 g de piel de mandarina, 15 g de té, 40 g de azúcar.

Tocino casero paso 1

Ingredientes: 1500g de panceta de cerdo con piel, 50g de sal, 30g de azúcar, 80g de salsa de soja, 30g de vino blanco, 20g de pimienta.

Ingredientes para fumar: 15g de piel de mandarina, 15g de té, 10g de azúcar, 20g de sobras de arroz.

Paso 2

Remojar la panceta de cerdo en el agua sangrante.

Paso 3

Espacio

Escurrir el agua y cortar en tiras del tamaño adecuado.

Paso 4

Freír los granos de pimienta en una olla seca y triturarlos.

Paso 5

Espacio

Tome una caja de conservación, coloque en la caja los granos de pimienta de Sichuan triturados, el azúcar, la salsa de soja, el vino blanco y la sal. agitar el uniforme.

Paso 6

Coloque la carne en la caja y sacúdala de lado a lado para marinar completamente el líquido; cubra el cajón para verduras y colóquelo en el refrigerador durante 24 horas, volteándolo una vez. en el centro.

Paso 7

Espacio

Cuelga el tocino en un lugar fresco para que se seque durante aproximadamente una semana y ahúmalo después de que la superficie esté seca.

Paso 8

Coloca papel de aluminio en la estufa vieja, agrega la cáscara de mandarina, las hojas de té, el azúcar y el arroz, coloca un colador encima, coloca la carne en su lugar, enciende el fuego y comience a fumar, tápelo después de fumar, cambie el fuego y ahúme hasta que la grasa esté transparente (tardará entre 15 y 20 minutos dependiendo del calor de su estufa), y puede darle la vuelta 1 o 2 veces. el medio.

Paso 9

Espacio

Seca la carne ahumada al aire durante dos días más, envuélvela en una bolsa de plástico y métela en el frigorífico. No es necesario remojarlo al comer. Después de limpiar, colocar en un plato y cocinar al vapor durante 15 minutos.