¿Qué platos se deben utilizar para que los codos luzcan bien?
1. Lavar varias veces el codillo de cerdo, ponerlo en la olla, añadir anís estrellado, canela, pimienta, jengibre, sal, vino Shaoxing y azúcar. Sube el fuego y cocina hasta que los codillos de cerdo estén aceitosos, sácalos y lávalos nuevamente.
2. Espuma el caldo en la olla, retira las impurezas y fíltralo limpio.
3. Añadir nuevamente el codillo de cerdo y dejar hervir. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la sopa de la olla espese, sácala y déjala enfriar.
4. Sustituir el codo salteado por un cuchillo y servir.
Cómo hacer codos estofados rojos
Características: color rojo violeta, suave. Las patas de cerdo estofadas son un plato histórico famoso en el área de Weifang y son las favoritas de la gente debido a su suavidad, textura, grasa pero no grasosa y rica nutrición. Alguna vez fue calificado como "bocadillo famoso de Shandong".
Pon el wok a fuego alto, añade aceite de cacahuete, añade la carne del codo cuando esté al 70% de temperatura y retírala cuando adquiera un color rojo caqui. Utilice un cuchillo robado para partir el codo en trozos de ojos, cúbralo con colorante de azúcar, póngalo boca abajo en un bol, agregue salsa de soja, agua con sal, cebollas verdes, rodajas de jengibre y media cucharada de sopa clara, cocine al vapor en un Jaula, retire las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y colóquelas en la agarradera.
Pon la olla al fuego, añade la sopa, el vino de cocción, el glutamato monosódico y el agua salada, y coloca la agarradera en el grill. Cuando el jugo de la carne podrida esté espeso, ponerlo en la sartén y verter el jugo restante sobre los codos. Después de desgrasarlo dos veces, el codo de cerdo estofado queda verdaderamente graso pero no grasoso, y delgado pero no graso. Es la primera opción para quienes son codiciosos y temen engordar.