¡Tengo que cocinar todos los días en el trabajo y no sé qué comer!
Ingredientes: patatas, pimientos verdes
Ingredientes: aceite de cacahuete, sal (puedes preparar un poco de vinagre si te gusta el vinagre).
Elaboración: 1) Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en tiras finas, quitarles los tallos y las semillas al pimiento verde, lavarlas y cortarlas en tiras, y cortar la cebolla en tiras.
(2) Caliente el aceite en un wok, agregue los granos de pimienta de Sichuan, saltee hasta que estén fragantes, luego sáquelos, agregue las cebollas ralladas y los pimientos verdes y saltee unas cuantas veces, luego agregue las papas ralladas. y saltee unas cuantas veces con sal refinada. Agregue glutamato monosódico y vinagre balsámico, saltee y vierta el aceite.
Papas fritas con vinagre
Ingredientes:
2 patatas, 1 chile, un poco de pimiento, 5 chiles rojos secos, un poco de cebolla de verdeo picada, 2 cucharadas vinagre, 1 cucharada de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal.
Ejercicio:
1. Lavar las patatas y triturarlas (este trabajo lo suele hacer Wanzi). Lavar y triturar los pimientos.
2. Preparar un bol con agua, echar un poco de vinagre, dejar en remojo las patatas ralladas un rato, luego enjuagarlas dos veces con agua para eliminar el almidón y escurrirlas.
3. Añade un poco de aceite a la olla y caliéntala hasta que esté un 30% caliente. Agrega pimienta. Cuando huelas el aroma de los pimientos (no los frías), apaga el fuego y retira los pimientos.
4. Vuelve a encender el fuego. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue el pimiento rojo seco y la cebolla verde picada. Cuando esté fragante, agregue las papas ralladas y saltee hasta que estén cocidas.
5. A continuación, añade secuencialmente el vinagre, el azúcar y la sal y sofríe durante medio minuto.
6. Añade el pimiento verde triturado y continúa sofriendo durante medio minuto. Finalmente agregue el agua, almidón y revuelva uniformemente.
Ingredientes para el revuelto de tomates: 5 huevos, 150 g de tomates, 50 g de judías verdes, 6 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de azúcar, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Lavar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos y quitarles los tallos, cortarlos en trozos y reservar las judías verdes en agua hirviendo, retirar; y escurrir.
2. Cascar los huevos en un bol, añadir un poco de sal y batir uniformemente con los palillos.
3.Colocar el wok a fuego alto, calentar el aceite, verter el huevo líquido revuelto, sofreír, agregar los tomates y las judías verdes, y finalmente agregar el azúcar, la sal y el glutamato monosódico, mezclar bien con sal. revuelva bien y sirva.
Al sofreír este plato, sofríe rápidamente para mantener los tomates tiernos y crujientes.
Bolas de ñame estofadas
Características: combinación de carne y verduras, rico sabor.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes: ñame, carne picada, musgo de ajo, champiñones, pimiento rojo y huevo líquido.
Condimentos: vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, salsa de soja, almidón, sopa, cebolla, jengibre.
Práctica:
1. Lavar y cortar el musgo de ajo en trozos, lavar y cortar las setas y el pimiento rojo en trozos.
2. Pele y cocine el ñame, luego presiónelo hasta obtener un puré, agregue la carne picada, el líquido del huevo, el vino de cocción, la sal y la pimienta y revuelva hasta obtener un relleno de carne.
3. Poner mucho aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, exprime el relleno de carne en bolitas, ponlas en la cacerola de aceite y fríelas hasta que estén cocidas.
4. Dejar un poco de aceite en la olla y sofreír la cebolla picada y el jengibre, sazonar con vino de cocción, salsa de soja, sopa, azúcar, glutamato monosódico, sal y pimienta.
5. Una vez cocidas las albóndigas, cocine los ajetes, los champiñones y los pimientos rojos y espese con agua y almidón.
Gránulos de ñame surtidos
Características: color brillante, textura crujiente.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, pimiento verde, granos de elote enlatados.
Condimentos: azúcar, glutamato monosódico, sal, almidón de agua, sopa fresca (se puede sustituir por agua).
Ejercicio:
1. Pelar y lavar el ñame, lavar el pimiento verde y cortarlo en granos de elote cortados en cubitos.
2. Añade agua a la olla. Después de que hierva el agua, blanquear el ñame y el pimiento verde.
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir el ñame y el pimiento verde, sofreír un rato y luego añadir un poco de sopa fresca.
4. Luego agregue azúcar, glutamato monosódico, sal y finalmente espese con agua y almidón.
Lonchas de cerdo salteadas con ñame
Características: tierna, salada y fresca.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, hongos secos, solomillo de cerdo.
Condimentos: vino de cocción, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta, clara de huevo, agua, almidón, cebolla verde picada.
Ejercicio:
1. Pelar el ñame, lavarlo, cortarlo por la mitad y luego cortarlo en rodajas finas con un cuchillo diagonal y remojar el hongo seco en agua hasta que esté suave; , quitarle las raíces y lavarlo.
2. Cortar el lomo en rodajas y añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocción, clara de huevo y agua y almidón para darle tamaño.
3. Calienta la olla, vierte una pequeña cantidad de aceite frío en la olla y viértela, luego vierte el aceite frío. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 20 y un 30 % caliente, las rebanadas de carne estarán suaves y tiernas. Al mismo tiempo, cuece las pastillas y los hongos montaña abajo para controlar el aceite.
4. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar las cebolletas picadas y sofreír, agregar el vino de cocción, agua, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta al gusto, espesar con agua y almidón, luego verter. las verduras recién preparadas y sofreír uniformemente.
Sopa de Ñame y Tofu
Características: delicioso sabor y suave entrada.
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, tofu en caja, huevo líquido, champiñones, cilantro.
Condimentos: sopa fresca, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, almidón de agua.
Ejercicio:
1. Pelar y cortar el ñame en trozos y blanquearlo. Corta el tofu en caja en cubos del mismo tamaño que los ñames.
2. Lavar y picar el cilantro y las setas shiitake.
3. Agrega la sopa fresca a la olla, agrega los ingredientes principales y luego agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y pimienta al gusto.
4. Cuando la sopa hierva, espesarla con agua y almidón hasta que espese, verter el líquido del huevo y espolvorear con cilantro en polvo.
Ingredientes: panceta de cerdo, musgo de ajo
Cerdo frito con brotes de ajo
Condimentos: sal, salsa de soja, esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Quitar los tallos viejos de las plántulas de ajo, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Lava la panceta y córtala en tiras, casi del largo de los ajetes que cortas.
3. Calentar el aceite, añadir la carne y sofreír hasta que la carne se ponga blanca y servir.
4. Calentar el aceite y sofreír rápidamente los ajos un rato.
5. Vierta la carne, agregue sal, salsa de soja, esencia de pollo, saltee y sirva.
Consejos:
1. La panceta de cerdo es más deliciosa que la carne magra pura.
2. Retire las partes blancas duras de la parte delantera y trasera de los brotes de ajo.
3. Los brotes de ajo están bien cocidos y no se pueden cubrir con el calor al freír. Si los tapa, se volverán blandos y podridos sin el crujiente de los brotes de ajo.
4. Los brotes de ajo no son fáciles de incorporar al sabor, así que añade más sal según tu propio gusto.
Cerdo desmenuzado salteado con ajo picado
Preparación: Cortar el ajo en centímetros y cortar el pimiento rojo en tiras gruesas y reservar. Corte la carne de cerdo en tiras, agregue condimentos, pimienta para eliminar el sabor a pescado y realzar el sabor, salsa de soya para realzar el sabor, esencia de pollo y azúcar blanca para realzar el sabor, agua y almidón para que la carne quede tierna y suave, mezcle y remoje durante diez minutos. Encienda a fuego alto, ponga aceite en la olla, agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne de cerdo desmenuzada, el ajo y el chile y saltee hasta que estén cocidos, finalmente agregue sal.
Puntos clave: sofreír rápidamente a fuego alto.
Características: Los brotes de ajo son de color verde esmeralda, los chiles son de color rojo brillante, la carne desmenuzada es suave, el color, el aroma y el sabor son deliciosos y hermosos.