Vídeo del libro "Cómo comer tortitas crujientes de sésamo en casa"
Ingredientes para la costra de aceite: 200 g de harina común, 50 g de manteca de cerdo (mantequilla o ghee), 40 g de azúcar, 1 cucharadita de levadura, 110 ml de agua tibia a 35 ℃ .
Ingredientes crujientes: 100g de harina baja en gluten, 50g de manteca de cerdo (mantequilla o ghee).
Ingredientes del relleno: medio relleno de cerdo, 5 cebolletas (cuantas más cebolletas, más delicioso), jengibre, sal, salsa de soja, vino de cocción y almidón.
Práctica:
1. Preparación del relleno: Primero agregue al relleno de cerdo cebolla verde picada, sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, jengibre picado y un poco de almidón. y luego revuelva uniformemente en una dirección. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua y continúe revolviendo hasta que el agua y la carne se mezclen y se peguen, luego póngalo en el refrigerador para su uso posterior. (Imagen 1)
2. Prepara la costra de aceite: Revuelve la levadura con agua tibia y déjala reposar durante 5 minutos. Amasar la harina, el ghee, el azúcar y el agua con levadura hasta obtener una masa suave. Si está seco, añade un poco de agua caliente. Coloca la masa en un recipiente engrasado, tapa el recipiente con film transparente y deja reposar durante 10 minutos. (Imagen 2) (Imagen 3) (Imagen 4)
3. Prepare la masa: amase 1 taza de harina baja en gluten y manteca de cerdo hasta obtener una masa. Ten paciencia, al principio quedará flojo y se pegará después de frotarlo un rato. (Imagen 5)
4. Espolvorea harina a mano sobre la tabla de cortar y amasa la masa hasta que quede suave, luego divídela en 12 partes iguales. (Imagen 6)
5. Amasar los pequeños trozos de masa en tiras, aplanarlos y enrollarlos hasta formar lengua de res con un espesor de aproximadamente 0,5 cm. (Imagen 6)
6. Distribuya el aceite uniformemente sobre la masa. Enrolle hasta formar un pequeño cilindro desde un extremo. (Imagen 8) (Imagen 9)
7. Sella, aplana el sello hacia arriba (Imagen 10), luego enróllalo hasta formar una base para pastel con forma de lengua de buey, repite los pasos anteriores 2 o 3 veces. y finalmente enrolle Levántese (Fig. 11) (Fig. 12).
8. Coloca el anillo hacia arriba (abajo) y aplánalo directamente, relájalo durante unos minutos y enróllalo suavemente (Imagen 13).
9. Embrión de panqueque. Envuelva la carne picada, séllela, aplánela y déle forma (Foto 14) (Foto 15).
10. Cepille la base del bizcocho uniformemente con agua y azúcar, déle palmaditas con semillas de sésamo y colóquela en el molde para hornear (Imagen 16) (Imagen 17).
11. Precalienta el horno a 220°C y hornea en la rejilla del medio del horno durante 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado (Imagen 18).
La carne de cerdo con cebollino con crujiente de sésamo y piel está llena de sabor. Me comí varios de una vez.
Vídeo tutorial de cómo hacer galletas crujientes Mengcheng
Ingredientes: 400 gramos de harina, 220 gramos de agua hirviendo, 70 gramos de agua fría, media cucharada de sal y 40 gramos de aceite para ensalada.
Accesorios: ingredientes de repostería, 90 g de harina, 60 g de aceite para ensalada.
Pasos:
1. Vierta agua hirviendo en la harina, revuelva con los palillos, luego agregue agua fría, aceite y sal. Despertar manualmente durante 15 minutos; 2. Sofreír la harina y el aceite a fuego medio hasta que adquiera su aroma.
3. Después de extender la masa leudada, toque la masa uniformemente. Es demasiado esfuerzo. Frótalo poco a poco con un cuchillo. Seguí estrictamente la receta en línea, pero la sentí muy seca. De todos modos, fue necesario un poco de esfuerzo para suavizarlo.
4. Enrolle hasta formar una tira larga.
5. Forme 12 porciones con las manos. Si lo pellizcas con las manos, pellizca ambos extremos con fuerza para que la masa no se salga;
6. Enrolla cada porción en una tira larga, dóblala en tres y enróllala en la dirección opuesta. y dóblalo repetidamente;
7. Despierta durante 15 minutos;
8. Después de despertar, remoja el lado liso con agua y luego pégale semillas de sésamo blancas;
9. Vuelve a aplanarlo y podrás comenzar la prueba.
10. Me gusta untar una capa de agua azucarada, que es dulce y salada.
11. Horno a 200 ℃, estará bien en diez minutos ~; p>
12. Después de la prueba, la carne se cortó y se intercaló por la mitad, y las barras de repostaje estaban todas bien.
Vídeo de cómo hacer galletas dulces y crujientes
Materiales
Plato:
Harina todo uso: 300g, levadura: 6g, agua tibia: 140ml, Semillas de sésamo: cantidad adecuada.
Ingredientes crujientes: harina común: 50g, aceite para ensalada: 25g.
Relleno: Rábano blanco: 500g, vieiras: 30g, algas secas: 30g, setas shiitake: 2, cebolla picada y jengibre: un poco, sal: 1/2 cucharadita, pollo en polvo: un poco, sésamo aceite: 1 cucharadita.
Método de elaboración
1. Cubrir la harina, la levadura, el agua tibia y la masa de la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante media hora aproximadamente.
2. Pelar el rábano blanco y rallarlo en tiras, luego marinarlo con sal.
Exprimir el exceso de agua
4. Remojar las vieiras, las gambas secas y los champiñones respectivamente, lavar y picar.
5. Ponga el rábano rallado, las vieiras, los camarones secos picados, los hongos shiitake picados, la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y mezcle bien para hacer un relleno de semillas de sésamo. dejar de lado.
6. Mezclar uniformemente los ingredientes crujientes y reservar.
7. Después de despertar, amase la masa uniformemente y divídala en pequeños fideos del mismo tamaño.
8. “Hacer tiras largas”
9. Extender una capa de masa
10. Enrollar por un extremo.
11. Después de enrollar, aplanar y relajar durante 10 minutos.
12. Formar fideos de arroz redondos.
13. Envolver los rellenos.
14. Amasar y envasar.
15. Exprímalo suavemente
16. Cepille el lado liso con aceite.
17. Luego sumérjalo en semillas de sésamo para hacer la base de galleta Yangzhou.
18. Coloca la bandeja para hornear a una distancia adecuada.
19. Precalentar el horno a 250°C, luego meter la base del bizcocho y hornear durante unos 15 minutos, hasta que la piel esté dorada.
¿Cuál es el método de horneado de masa? Por favor explique y video
Ingredientes para hacer pasteles crujientes de sésamo: 3 tazas de masa fermentada, 2 cucharadas de ghee, 10 cucharadas de aceite, 3 yemas de huevo, 1 taza de semillas de sésamo blanco. Ingredientes para fideos instantáneos: 2 tazas de harina, 3/4 taza de agua caliente, 1/2 cucharadita de sal. Ingredientes de las galletas de mantequilla: 1/4 taza de aceite, 3/4 taza de harina. 2. Aceite crujiente: 1/4 taza de aceite, calentar y bajar el fuego. Sofríe 3/4 taza de harina durante unos 5 minutos, hasta que la harina tenga el color de la mantequilla de maní. 3. Fideos calientes: 1/2 cucharadita de sal por 2 tazas de harina. Vierta lentamente 3/4 taza de agua hirviendo en la harina y revuelva con palillos. Deja que se enfríe un poco y amasa la harina hasta obtener una masa suave. Cubrir con una toalla mojada y dejar reposar durante 30 minutos. 4. Unte harina sobre la superficie de trabajo, junte los fideos calientes y la masa fermentada y amase uniformemente. 5. Enrolle la masa hasta formar una hoja rectangular. Unte la mantequilla uniformemente encima y luego espolvoree con mantequilla. 6. Doble los lados izquierdo, derecho, superior e inferior de la masa 1/3 hacia el centro, formando 9 capas a la vez. Estirar la masa finamente. 7. Estire la masa por un lado y enróllela hasta formar un tubo largo con forma de telescopio viejo, 10 porciones. 8. Shabing: =>1. Extienda las semillas de sésamo blancas en el fondo del plato. = = > 2. Utilice palillos para revolver uniformemente el líquido de la yema de huevo. = = > 3. Amasar la abertura de cada trozo de masa con las manos. Sostenga la masa con ambas manos al mismo tiempo y amase la masa. = = > 4. Sostenga ambos extremos de un trozo de masa con ambas manos, gírelo en la dirección opuesta como si fuera un giro y gírelo hacia el centro para formar un cilindro corto y grueso con un centro grueso y lados delgados. Usa tus manos para aplanar la masa. = = > 5. Unte la superficie del pan con líquido de yema de huevo, coloque el lado con líquido de yema de huevo en el plato y cubra con semillas de sésamo. Presiona la superficie de la masa con las manos para compactar las semillas de sésamo. = = > 6. Unte el otro lado del pan con yema de huevo y semillas de sésamo. Presione firmemente las semillas de sésamo con las manos. = = > 7. Encienda la estufa un poco más que a fuego medio. Calentar un wok, añadir una cucharada de aceite y sofreír el pan por ambos lados. 9. Coloca las galletas en el horno y hornea por 15 minutos por cada lado. Consejos: 1. La mantequilla se puede comprar en la sección de ingredientes para hornear del supermercado o se puede sustituir por manteca de cerdo. 2. Si la masa es demasiado grande, los pasos 5 a 8 se pueden realizar dos veces. 3. Se recomienda poner una pequeña cantidad de semillas de sésamo en el plato cada vez para asegurar que cada bizcocho de sésamo tenga una determinada cantidad de semillas de sésamo. 4. Freír las galletas en aceite para que queden crujientes y reducir la pérdida de humedad durante el horneado. 5. El shaobing parece crujiente y sabe a shaobing de Beijing. 6. La textura crujiente no es lo suficientemente destacada. Puede duplicarlo la próxima vez. 7. El pastel está un poco soso, agregue más sal la próxima vez. 8. El bizcocho queda un poco espeso. Esta vez fueron 3 tazas de masa fermentada: 2 tazas de fideos instantáneos. La próxima vez prueba con 2 tazas de masa fermentada: 3 tazas de fideos instantáneos. 9. Un pastel más pequeño, de 12, podría ser mejor.
Ayúdame 4
Vídeo receta pastel de aceite de sésamo Hebei
Condimentos
350 gramos de harina
50 gramos de semillas de sésamo
Polvo de hornear 3g
Levadura (seca) 3g
Cerdo 200g
Azúcar 10g
Sal sazonada
Una cantidad adecuada
Soja
Una cantidad adecuada
Cebollas verdes
Una cantidad adecuada
Aceite mezclado
p>Una cantidad adecuada
Cómo hacer tortas de sésamo crujientes
1. Juntar los ingredientes de la masa y amasarlos hasta formar una bola. Amasar los ingredientes suaves y crujientes hasta formar una bola. Mezclar el relleno de cerdo de manera uniforme.
2. Dejar reposar la masa amasada un rato, luego amasar la masa amasada hasta que quede suave y larga.
3. Cortar las tiras en trozos pequeños.
4. Luego, enróllala en tiras pequeñas.
5 Aplana la tira larga y enróllala hasta formar una tira larga.
Extender la masa blanda
7. Luego enrollar de arriba a abajo.
8. Aplana la masa hasta darle forma redonda.
9. Envolver con los rellenos
10. Déjalo reposar un rato
11 Presiona las bolitas rellenas para formar pequeñas tortas y unta la superficie con azúcar. agua, acariciar con semillas de sésamo y poner en una bandeja para hornear.
12. Introducir en el horno precalentado a 220 grados, capa media, y calentar arriba y abajo durante 20 minutos.
Varios vídeos del método de decoración de mil capas y vídeos del método de repostería.
v.youku/v_show/id_XNzc3MzM3ODg=
zhidao.baidu/question/2093228
Tudou.com/program/view/qclyBlt9JzA/
zhidao.baidu/question/194616910
Receta y vídeo de galletas crujientes de desayuno Fuyang
Materiales
Ingredientes: 300g de harina;
Complementos: aceite, sal, 2g de levadura, semillas de sésamo, 60g de huevos.
Shaobing crujiente
1
200 gramos de harina, 2 gramos de levadura, 100 ml de agua, remover uniformemente.
2
Amasar hasta obtener una masa suave
Tres
30 minutos
Cuatro
Agregar otros 100 gramos de harina a 60 gramos de aceite para hacer masa.
Cinco
Amasar hasta obtener una masa suave y reservar.
Seis
Enrolla la masa hasta obtener una masa grande.
Siete
Poner la masa de hojaldre sobre la masa.
Ocho
Amasar hasta obtener una masa uniforme
Nueve
Enrollarlo en fideos de arroz
10p>
Doblar la masa por la mitad tres veces y dejar reposar 10 minutos.
11
Enrollarla hasta formar una piel, pincelar con aceite y espolvorear con sal.
12
Enrollar de lado a lado
13
Cortar en trozos iguales
14
Enrollar hasta formar un rectángulo
15
Colocar en una bandeja para horno y pincelar con huevo batido.
16
Espolvorear semillas de sésamo
17
Meter en el horno a 180 grados, posición media, durante 20 minutos.
Consejos
El huevo batido queda bien.
Vídeo de receta de pastel crujiente de sésamo Fuyang Liji
El pastel crujiente de sésamo es un snack con sabor Han en Shandong y tiene una historia de más de 100 años. Las crujientes tortas de semillas de sésamo son de color dorado, con finas capas superpuestas, crujientes por dentro y por fuera, crujientes y deliciosas. Si lo pones en una bolsa de comida, se puede conservar durante mucho tiempo y nunca te cansarás. Sabe igual que recién cocinado. El proceso de producción de galletas crujientes es estricto y la harina debe fermentarse. En otoño e invierno el agua es más suave.
Vídeo de la receta de Shaobing.
Materiales
Materias primas de piel de aceite
110 g de harina baja en gluten
8 g de azúcar
38 g de aceite comestible
50 g de agua
1,5 g de sal
Ingredientes crujientes
75 g de harina baja en gluten
33 g de aceite de cocina
p>Cantidad 10
Cómo hacer tartas de sésamo
Colocar la corteza de aceite y los ingredientes de la masa en recipientes separados.
Amasar cada uno hasta formar bolitas. La piel aceitosa debe ser suave y poder untarse; para que quede crujiente, se requiere harina y aceite de cocina para amasar y refinar. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
Picar cebolla verde
Triturar la masa en 10 porciones pequeñas y enrollar la masa de hojaldre en 10 porciones pequeñas.
Envolver la masa de hojaldre en una bolsa de aceite.
Una vez completado el embalaje
Coge uno de ellos y enróllalo largo.
Llegado
Una vez completadas todas las operaciones, cubrir con film transparente y despertar durante 10 minutos.
Despierta y extiende nuevamente la masa.
Llegado
Enrollar todo, tapar con film transparente y dejar reposar 30 minutos.
Coger uno y extenderlo, espolvorear con cebolla verde picada o extenderlo directamente y espolvorear con azúcar. También puedes omitir las cebolletas picadas o el azúcar.
Dobla el tercio inferior hacia arriba y el tercio superior hacia abajo.
Enrollar formando un rectángulo
Cepille una fina capa de huevo líquido entero en la superficie, luego espolvoree semillas de sésamo y presione para que se pegue con más firmeza. Precalienta el horno a 210 grados durante 10 minutos.
Colocar las bandejas para hornear en secuencia, 210 grados, carga y descarga, capa media, y hornear durante unos 15 minutos.
Vídeo práctico didáctico de tartas de sésamo con salsa de sésamo sobre cómo hacer tartas de sésamo caseras Tianjin tiene tartas de sésamo crujientes.
Cómo hacer Tortitas crujientes de sésamo de Tianjin
150g de harina mezclada con un poco de levadura. Usé levadura fresca, pero la levadura seca también funcionará. Preste atención a la dosis. Luego vierta lentamente 80 g de agua y revuelva los fideos con los palillos mientras vierte hasta que los fideos no estén secos. Puede agregar 10 g de agua según corresponda. Amasar hasta obtener una masa suave con las manos, cubrirla con film transparente y dejar fermentar en aire tibio. Si no está caliente, mételo en el horno y gíralo a menos de 50 grados.
Pon en un recipiente 150g de harina, vierte agua hirviendo y remueve con los palillos hasta que no queden fideos, luego vierte unos 70g de agua. Deje que los fideos se enfríen un poco, amáselos hasta obtener una masa suave con las manos, cúbralos con film transparente o un paño húmedo y reserve.
Pon 100 g de harina en un bol resistente al calor, calienta 60 g de aceite, vierte en el bol de harina y revuelve uniformemente con los palillos hasta que adquiera un color amarillo oscuro y crujiente.
Cuando la masa fermentada haya fermentado hasta 1,5 veces su tamaño, amasarla junto con la masa caliente.
Enróllalo plano y fino, cuanto más fino mejor. Extienda la masa uniformemente sobre la masa enrollada y espolvoree un poco de sal y pimienta de manera uniforme.
Enróllalo hasta formar un tubo largo desde un extremo, pellizca dos veces y córtalo en 8 trozos. Sella ambos extremos de cada trozo y presiónalo en diagonal.
En este paso tengo harina en las manos, así que no quiero tomar fotografías. .
Pincelamos la olla con aceite y sofreímos el medicamento preparado por ambos lados hasta que cambie ligeramente de color.
Mete las galletas en el horno y calienta a 180 grados durante 25 minutos. Tengo un horno grande y solo se calienta, así que lo horneo por 25 minutos y luego le doy la vuelta por 10 minutos.
Ya está fuera de la sartén
Al cortarlo se ve que hay muchas capas por dentro, que queda muy crujiente, pero la piel un poco dura.