¿Cómo hacer fideos al vapor de Henan?
Proceso de elaboración:
①Colocar los fideos en una vaporera sobre agua y cocinarlos al vapor. Después de 10 a 15 minutos de cocción al vapor de la olla, retirar la olla y reservar para su uso posterior. /p>
②Panza de cerdo Cortar en rodajas finas, no demasiado finas, de lo contrario no se encontrarán las rodajas de carne después de cocinarlas al vapor, cortar el pimiento verde en cubos y cortar o triturar el jengibre (esta vez usé frijoles).
③Pon las rodajas de carne en un recipiente, agrega la cantidad adecuada de sal y salsa de soja, mezcla bien, agrega aceite al wok, caliéntalo, agrega jengibre rallado, sofríe la carne,
Luego agrega los frijoles, sofríe y cocina a fuego lento por un rato. Luego agrega la cantidad adecuada de salsa de soja, agua y sal, tapa la olla y cocina a fuego lento por unos minutos. Nota: La cantidad de salsa de soja, sal y agua debe ser mayor, y la sopa de verduras debe ser más grande, ligeramente más salada y de color más espesa (debido a que los fideos no están salados, la sopa de verduras debe agregar sabor y color a los fideos). .
④Colocar los fideos al vapor en el wok y sofreír las verduras fritas con palillos y espátula. Lo mejor es que después de mezclar los fideos queden casi todos teñidos con un color de salsa no muy espesa. La sopa de verduras es básicamente absorbida por los fideos sin dejar muchos residuos. Por tanto, es difícil controlar la cantidad de salsa de soja, sal y agua que se añaden al cocinar.
⑤Coloque la vaporera con una tela para jaula sobre la rejilla de la jaula (también puede esparcirla uniformemente con hojas grandes de repollo sin tela para jaula), extienda los fideos mezclados anteriormente de manera uniforme sobre la rejilla de la jaula y cubra bien la olla. (Si es necesario, agregue peso a la tapa de la olla) y cocine al vapor sobre agua. El tiempo debe ser de 20 a 30 minutos después de que salga el vapor y se pueda retirar la olla.
Los fideos al vapor de Henan son un bocadillo famoso en Henan. Los populares fideos al vapor en Henan también se llaman fideos estofados. En pocas palabras, los fideos frescos primero se envuelven en aceite y se cuecen al vapor en una vaporera, luego se agregan verduras con condimentos y se saltean o se cuecen al vapor dos veces para lograr un efecto delicioso pero masticable.
Las verduras que acompañan a los fideos al vapor son muy casuales, generalmente se pueden utilizar judías, judías, brotes de soja, ajetes, tomates, etc. Si te gustan los fideos con carne, puedes añadir un pequeño trozo de carne del cuello. Cocer fideos al vapor no es difícil. Es una forma rápida y sencilla de combinar carne, verduras y alimentos básicos en una sola olla. Son probablemente los fideos más deliciosos.