Hervir pescado en agua
1.
Práctica:
1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar los filetes de pescado restantes en varios trozos. Pescar los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo, dejar marinar por 15 minutos. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en platos separados y marinarlos de la misma forma.
2. Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar.
3. Añade tres veces la cantidad habitual de aceite a un wok limpio. Cuando el aceite esté caliente, añadir tres cucharadas de berros (o picar y sofreír), sofreír junto con el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el chile, el chile en polvo y el chile seco. Agregue la cabeza, la cola y el filete de pescado, ponga a fuego alto, revuelva bien, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, continúe salteando por un rato, agregue un poco de agua caliente y sazone con sal y glutamato monosódico ( tiene un sabor salado). Después de que hierva el agua, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, usa palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde acaba de colocar los brotes de soja.
4. Coge otra olla limpia y vierte medio kilo de aceite (la cantidad concreta de aceite depende del tamaño del recipiente preparado. Al verter en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán sumergidos). , para que puedas comprobarlo visualmente). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos (dependiendo de qué tan picante esté) y saltee lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no encender demasiado el fuego para evitar que explote.
5. Cuando el color de la pimienta cambie rápidamente, apaga el fuego inmediatamente y vierte el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. Este delicioso pescado hervido funcionará. ¡Empecemos con un poco de cilantro!
2. Tilapia al vapor.
Práctica:
1. Picar las cebolletas y triturar el jengibre.
2. Después de retirar la tilapia de los intestinos y branquias, utiliza un cuchillo de bergamota para cortar su lomo.
3. Pon la tilapia con el cuchillo en la olla, agrega el jengibre rallado y cocina al vapor a fuego alto durante 8 minutos. Después de sacarla de la olla, vierte el pescado cocido al vapor y la salsa de soja.
4. Calentar un poco de aceite en otra olla y sofreír la cebolla.
5. Decorar con pimientos de colores.
El pescado al vapor no necesita marinarse. Simplemente ponga una cantidad adecuada de jengibre y cebollas verdes en la superficie del pescado antes de cocinarlo al vapor. El pescado al vapor queda tierno e insípido, y con la salsa de soja del pescado al vapor no quedará salado.
El tercer tipo, tilapia estofada
Ejercicio:
1. Retire las escamas, branquias y órganos internos del pescado, y preste atención a raspar la membrana. dentro del estómago. Prepare el jengibre y las cebolletas.
2. Dibuja un cuchillo de flores en tu cuerpo en diagonal para realzar el sabor. Espolvorea sal por todas partes, corta el jengibre en rodajas, aplana las cebolletas y córtalas en trozos pequeños.
3. Calentar la sartén con aceite, frotar la sartén con rodajas de jengibre y sofreír hasta que esté fragante.
4. Secar el pescado y sofreír hasta que esté dorado.
5. Dar la vuelta y seguir friendo por el otro lado hasta que se dore.
6. Rocíe el vino de cocción, agregue los berros y el pimiento encurtido en polvo y saltee hasta que esté sabroso, agregue un poco de condimento de ayu y saltee, agregue el azúcar, agregue las cebolletas, agregue agua (el agua no debe exceder 0/ 2 de 65438 pescado), déjelo hervir a fuego alto y luego baje a fuego lento durante 6 a 8 minutos.
7. Coloca los gajos de cebolla delante de la olla y espolvorea los gajos de cilantro de la olla.
8. No es necesario que hierva toda la salsa. Guarda un poco de salsa para comer con el pescado, quedará más rico.
El cuarto tipo, la tilapia salada.
Práctica:
1. Lavar el pachulí, cortar el cilantro y la chalota en trozos pequeños y reservar el jengibre, el ajo y el arroz.
2. Remojar el arroz con jengibre, remojar los trozos de loto blanco, picar el mijo picante y batir el pimiento verde.
3. Lavar la tilapia, cortar el pescado con un cuchillo diagonal, poner las rodajas de jengibre, un poco de vino de cocción y pimienta en la panza y las branquias del pescado, dejar marinar durante 10 minutos para quitar el olor a pescado.
4. Utiliza papel de cocina para quitar el exceso de agua del pescado y sofreír el pescado en aceite caliente.
5. En el aceite restante de la olla, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los chiles podridos, un poco de pasta de frijoles y sofría a fuego lento.
6. Añade el kimchi y sofríe durante 2 minutos, luego añade los tomates y sofríe durante 2 minutos hasta que el mijo esté picante y fragante.
7. Agrega caldo o agua hirviendo, agrega el pescado frito, agrega sal, vino de cocción, pimienta y azúcar, luego baja a fuego lento durante 10 minutos.
8. Una vez cocido el pescado, agregue la cantidad adecuada de pimientos verdes finos, cilantro y chalotas, agregue vinagre rojo, glutamato monosódico y esencia de pollo y cocine brevemente. 9. Sácalo y ponlo en el plato de pescado, vierte la sopa sobre el pescado y finalmente espolvorea con los clavos.
En quinto lugar, la tilapia encurtida de Laotan.
Práctica:
1. Lavar el pescado, quitarle las espinas y cortarlo en rodajas. Luego mezclar los filetes de pescado con sal y glutamato monosódico, y luego tamizarlos con maicena.
2. Luego lava el chucrut.
3. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregue el jengibre y la pimienta y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el repollo encurtido y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el caldo. Primero cocina el chucrut durante dos minutos para ajustar el sabor, luego pon el pescado en la olla y cocina durante dos minutos.
En quinto lugar, pescado a la parrilla de Chongqing.
Ejercicio:
Método de trabajo
1.? Matar el pescado, quitarle las escamas, branquias y órganos internos (estos pequeños duendes le piden al pescadero que lo haga por usted), limpiarlo repetidamente, quitar la membrana negra del vientre del pescado, cortar el pescado por la mitad desde el vientre. , conecte la parte posterior y luego pinche el pescado 5-6 veces en cada lado.
2.? Luego póngalo en la olla, agregue sal, jugo de limón, salsa de soja, jengibre y mezcle bien durante 30 minutos.
3.? Precalienta el horno a 200 grados. ¿Unte ambos lados del pescado con aceite para ensalada, envuélvalo en papel de aluminio y hornee durante 15 minutos?
4.? Luego abre el papel de aluminio y úntalo con un poco de salsa de soja y aceite para ensalada. Hornee en el horno por 10 minutos, luego espolvoree con comino y chile en polvo y hornee por 15 minutos. (El tiempo de horneado depende de la temperatura de mi horno y del tamaño del pescado. La temperatura de mi horno es baja, el pescado es un poco más espeso y el tiempo es más largo. Finalmente, ajuste según la situación real y observe el estado )
6.? Preparemos los platos mientras asamos el pescado.
7.? ¿Triturar los champiñones, picar los pimientos, picar el cilantro y las cebolletas y cortar la lechuga en rodajas?
8.? Lavar los brotes de soja, escurrirlos y reservar.
9.? Cocine los brotes de soja en agua hirviendo hasta que estén casi cocidos y colóquelos en un plato grande.
10.? Luego ponle encima el pescado a la plancha.
11.? Caliente el aceite en una sartén, luego agregue el jengibre y el ajo rallados y saltee hasta que estén fragantes.
12.? Agregue la base de pescado a la parrilla y la cantidad adecuada de aceite rojo, luego agregue el pimiento rojo picado y saltee hasta que esté fragante.
13.? Agrega los champiñones y la lechuga y sofríe.
14.? Agregue agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 1 minuto, agregue sal y esencia de pollo al gusto, luego viértalo sobre el pescado asado, luego ponga 1 cucharada de aceite de pescado asado en la olla, agregue los gránulos de chile y los chiles secos, viértalo sobre el pescado. cuando el pescado se dore, espolvoree el cilantro y las cebolletas. Cuando esté frío, puedes colocar la placa directamente sobre la placa de inducción y calentarla al comer. )?
Consideraciones finales
1. Debido a que el lodo de tilapia tiene un fuerte olor a pescado, al sacrificar y limpiar la tilapia, es necesario raspar la membrana negra del interior.
2. Consulte el artículo anterior para conocer el método para asar aceite de pescado.