Cómo hacer y preparar fideos en barra de masa fritos
Ingredientes: harina, aceite, levadura, bicarbonato de sodio, huevos, sal.
1.Primero preparamos 500 gramos de harina, añadimos 5 gramos de levadura, 5 gramos de bicarbonato de sodio, 5 gramos de sal y batimos 2 huevos, cada huevo pesa unos 50 gramos. Luego, primero, batimos los huevos y añadimos agua varias veces. Si te gustan los palitos de masa frita cremosa, también puedes añadir leche pura. Esto se puede decidir según sus propias preferencias. Vierta el agua y revuelva hasta que la harina forme grandes floculaciones. Un siguiente paso especialmente importante es hacer la masa.
2. Amasar los fideos es la clave de nuestros palitos de masa frita. No amase la masa con las manos después de mezclarla, porque se formará gluten en la masa durante el proceso de amasado. Una vez que la harina esté fuerte, no será fácil expandir las barras de masa frita, lo que también provocará que no queden crujientes. La forma correcta es amasar la masa con los puños, amasarla un par de veces, luego doblarla y repetir este proceso una y otra vez. Durante este proceso, encontrarás que se te pegará a las manos, pero no te preocupes, después de unas tres veces ya no te tocará las manos y la masa estará lista en este momento.
3. Debido a que a todos nos gusta comer palitos de masa fritos por la mañana, comer unos palitos de masa fritos crujientes en el desayuno, beber una taza de leche de soja espesa y agregar un huevo es realmente una combinación perfecta para el desayuno. . Entonces hay que hacer los fideos con anticipación, es decir, salir a hacer los fideos por la noche. Después de mezclar 500 gramos de harina, la dividiré en dos trozos, los pondré en un recipiente, los taparé con film transparente y los meteré en el frigorífico para que fermenten a baja temperatura durante una noche.
4. Levántate temprano al día siguiente, saca la masa directamente del frigorífico y colócala suavemente sobre la tabla de cortar. Recuerda untar la tabla de cortar con aceite de cocina para evitar que se pegue y luego presionarla. Con un alfiler para masa o con un rodillo, colóquelos en cuadriláteros más largos y córtelos en tamaños adecuados. Al cortar, todos deben estar parejos.
5. Utiliza unos palillos para mojar cada dos trozos en los trozos cortados con un poco de agua y luego coloca el otro trozo encima. Cuando tome otra dosis pequeña, encontrará que puede alargarse. Aquí no tienes de qué preocuparte. Al ponérselo, abróchelo hacia atrás. Presta atención a tu técnica cuando trabajes hacia atrás y empuja lentamente la masa hasta su tamaño original con las manos. Luego presiónelo con palillos para que las dos masas se peguen más firmemente y luego pellizque los dos extremos con fuerza.
6. Cuando la temperatura del aceite esté aproximadamente al 80%, coloque los palitos de masa frita en él y gírelo varias veces para que los palitos de masa frita se calienten uniformemente. Las burbujas grandes subirán lentamente durante el calentamiento. procesa con tus manos. Debido a que la masa se coloca en el refrigerador, aquí existe un principio: los palitos de masa fritos se expandirán rápidamente cuando se calienten. Agregar bicarbonato de sodio hará que los palitos de masa fritos estén más crujientes y deliciosos, y se cocinarán cuando se fríen.