¿Cómo hacer bocanadas?
Método 1
Comida
50 gramos de harina baja en gluten, dos huevos y 40 gramos de mantequilla.
Método de trabajo
1. Preparar todos los materiales.
2. Poner a hervir el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal del cazo de la leche sin dejar el cazo fuera del fuego.
3. Vierte la harina baja y remueve rápidamente hasta que la masa no se pegue a la sartén y retira la sartén del fuego.
4. Vierte los huevos batidos varias veces.
5. Remueve hasta que la masa se convierta en un triángulo invertido con los palillos y no gotee agua.
6. Mételo en una bolsa de papel y exprímelo sobre el papel de aluminio.
7. Ya estaba muy emocionado cuando estaba exprimiendo flores. Muy lindo y realmente te hace sentir bien. Un poco pegajoso. Utilice un poco de agua para limpiarlo.
8. Precalienta el horno a 210 grados y hornea los hojaldres durante unos 10 minutos. Gire a 180 grados y hornee por unos 20 minutos, hasta que los hojaldres estén dorados.
Ejercicio 2
Materiales
100 g de harina baja en gluten, 160 g de agua, 80 g de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 3 huevos.
Método de trabajo
1. Poner agua, sal, azúcar y mantequilla (o aceite de ensalada) en una olla, calentar a fuego medio y remover ligeramente para distribuir el aceite de manera uniforme. Cuando hierva, reduzca el fuego al mínimo y vierta toda la harina de una vez.
2. Remueve rápidamente con una cuchara de madera para mezclar completamente la harina y el agua (si la cantidad es pequeña, puedes usar directamente cuatro palillos para mezclar). Asegúrate de revolver rápidamente.
3. Remueve hasta que la harina y el agua estén completamente mezclados. Una vez que la sartén esté antiadherente, apaga el fuego y retira la sartén del fuego. En este momento toda la harina está cocida.
4. Utiliza unos palillos para remover la masa y liberar el calor. Cuando la masa se haya enfriado a una temperatura no demasiado alta (entre 60 y 65 grados centígrados), puedes agregar los huevos. Agrega primero una pequeña cantidad de huevos y revuelve bien hasta que la masa absorba todos los huevos antes de agregar el siguiente.
5. En este momento hay que tener en cuenta que no es necesario añadir todos los huevos de la fórmula. Después de agregar los huevos, la masa se volverá cada vez más suave.
6. Utiliza palillos para revolver la masa. La masa tiene la forma de un triángulo invertido y el ángulo desde la esquina afilada hasta el fondo es de unos 4 cm, por lo que no se deslizará. Este nivel indica que está bien. No sigas añadiendo huevos.
7. La forma más cómoda de formar hojaldres es sacar la masa de hojaldre directamente con una cuchara pequeña y colocarla en una bandeja para horno (forrada con papel de aluminio). Mantenga una cierta distancia entre cada masa para evitar colisiones entre sí después de la expansión.
8.O puedes utilizar una boquilla con forma de crisantemo para exprimir la masa sobre la bandeja para hornear. Los hojaldres horneados de esta manera tienen dibujos en la superficie.
9. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 210 grados. Hornee durante 10-15 minutos. Cuando los hojaldres estén inflados, reduce la temperatura a 180 grados y hornea durante 20-30 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Debe hornearse en su lugar; de lo contrario, las bocanadas se desharán después de hornearlas. Recuerde no abrir la puerta del horno a mitad de cocción.
10. Una vez que los hojaldres estén completamente fríos, cava un agujero en el fondo con los dedos, inserta el pequeño agujero redondo, mete el relleno dentro y sirve.
Ejercicio 3
Alimentación
60 gramos de harina, 2 huevos, 50 gramos de mantequilla, 1 gramo de sal y 100 ml de leche.
Pasos
1. Reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente y echarla en el cazo de la leche junto con la leche y la sal.
2. Calentar hasta que hierva y apagar el fuego inmediatamente.
3. Tamizar la harina y mezclar uniformemente.
4. Continúa encendiendo el fuego lento y removiendo hasta que aparezca una fina película en el fondo de la olla, luego apaga el fuego.
5. Batir dos huevos con el huevo líquido.
6. Cuando no esté caliente, batir los dos huevos y añadir la masa cuatro veces, remover uniformemente cada vez y volver a añadir la siguiente.
7. Mezclar la masa. Cuando se recoge, adquiere la forma de un triángulo invertido.
8. Pon la masa en la bolsa de papel.
9. Forra una bandeja para hornear con papel engrasado y exprime la masa del mismo tamaño.
10. Precalienta el horno a 200 grados, coloca la bandeja para hornear en la capa media.
11. Hornear a 200 grados durante 10 minutos, luego hornear a 190 grados durante 20-25 minutos. Cocine hasta que la superficie de las bocanadas se dore y se hinche.
12. Apagar el fuego y seguir cocinando a fuego lento durante 5 minutos, luego sacar y dejar enfriar.
Ejercicio 4
Materiales
60 g de harina, 50 g de mantequilla sin sal, 1/2 taza de agua, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 2 huevos, 40g de harina, 50g de azúcar, 4 yemas de huevo, 1 taza de leche, unas gotas de esencia de nata, 1 nata fresca.
Método de trabajo
1. Calentamiento.
2. Tamizar dos veces la cáscara de nuez y la harina rellena de mantequilla respectivamente y reservar.
3. Poner en una olla la mantequilla, el agua, la sal y el azúcar, calentar y remover con unas varillas. Después de que toda la mantequilla se haya derretido, baja el fuego y agrega la harina.
4. Remueve vigorosamente durante unos 5 minutos, y apaga el fuego cuando quede una película en el fondo de la olla.
5. Cuando quede calor residual en la olla, agregue 1/3 del batidor de huevos y revuelva rápidamente, luego ponga todo el huevo líquido restante en la olla y revuelva uniformemente.
6. Remueve hasta que se convierta en una pasta, métela en una bolsa de papel y usa papel de horno para exprimirla hasta formar una bola sobre la bandeja para hornear.
7. Sumerge suavemente los dedos en el agua y alisa las puntas que sobresalen. Luego use un rociador para rociar uniformemente una capa de agua nebulizada sobre la superficie.
8. Hornear en el horno a 200 grados durante 20 minutos y luego a 160 grados durante 15 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.
9. Ponga en la olla la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y 2 cucharadas de leche, revuelva uniformemente con un batidor, luego agregue el resto de la leche y la esencia de nata.
10. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se convierta en una pasta espesa.
11. Remueve vigorosamente mientras aún quede calor residual. Luego, coloque una toalla de agua fría en el fondo de la olla, agregue lentamente crema fresca a la olla varias veces y revuelva rápidamente hasta obtener una crema suave.
12. Poner la nata preparada en un recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar.
13. Finalmente, coloque la pasta de relleno en la cinta de montaje, instale un cabezal de montaje con un diámetro de 1,5 cm, corte la carcasa con un cuchillo y rellénela con pasta.
Conclusión: Lo anterior es un resumen para usted. A través de lo anterior, sabrás cómo hacer bocanadas. Los hojaldres son un postre de estilo occidental originario de Italia. La masa mantecosa, suave y porosa, se cubre con nata, chocolate e incluso helado. Los hojaldres saben calientes por fuera y fríos por dentro, crujientes por fuera y suaves por dentro, con un gran sabor.