¿Cómo hacer tostadas de hojaldre?

Materiales del empolvado:

Leche 130g

Mantequilla 50 meses

Sal 1,5g.

3 gramos de azúcar

75g de harina para repostería

Dos porciones de huevo entero líquido

Ingredientes para la Tarta Jinbao:

80g de mantequilla

90g de harina para repostería

90g de harina de almendras

70g de azúcar glass

Una pizca de sal

(Original) ¿Cómo hacer tostadas de hojaldre en un horno de 12 litros?

1 Mezclar agua, mantequilla, sal y azúcar en una olla, encender la mezcla y llevar a ebullición.

2 Apagar el fuego inmediatamente después de hervir, verter rápidamente la harina baja tamizada en 1, remover rápidamente con palillos, escaldar toda la harina hasta que quede una masa madura, volver a poner a fuego lento, seguir volteando la masa, esperar. Cuando aparezca una capa de pasta en el fondo de la olla, apagar nuevamente el fuego. Deja que se enfríe un poco. Una vez que esté tibio, puedes continuar con el siguiente paso.

Si no eres hábil haciendo hojaldres, no te preocupes, ten paciencia y añade el huevo líquido. Después de que adquirí competencia, agregué dos líquidos de huevo. Básicamente, dos veces de 60 g de líquido de huevo son suficientes. Cuando los palillos revuelven la masa, ésta se vuelve irrelevante y forma un triángulo invertido que es fácil de sacar. Cuando el contorno del triángulo invertido esté suave, deja de agregar el huevo líquido. Debido a la diferente absorción de agua de las distintas harinas en el paso 1 y a los diferentes tiempos de ebullición del agua y la mantequilla, la cantidad de huevos añadidos será diferente a la de la receta. Recuerde el principio: cuando la masa esté suave, deje de agregar el huevo líquido inmediatamente. Agrega un puñado de arándanos secos y mezcla bien.

Ponlo en el molde, sumerge las manos en agua para darle forma a la masa (equivalente a rociar agua sobre la masa) y la masa debe quedar alisada. Deje que los embriones inflados descansen durante 10 minutos.

Precalienta el horno a 220 grados.

Partículas crujientes de Jinbao.

1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla.

2. Cortar la mantequilla en trozos de 1 cm y meter en el frigorífico.

3. Añade 1 a 2 y amasa a mano hasta obtener partículas gruesas.

La superficie de la masa está cubierta de tesoros dorados.

220 grados, 70 minutos. Observa la coloración.

Los hojaldres se hornean y se enfrían bien. Retirar del molde.

Bate la nata fresca y el azúcar, abre N tostadas por un lado y rellena con nata.

Guardar la tosta de hojaldre entera en el frigorífico. Estereotipos.