¿Cómo diluir jugo concentrado con agua en la producción y procesamiento de bebidas de jugos de frutas?
2. Descripción del zumo original y del zumo concentrado:
El zumo original, también llamado zumo 100, se elabora a partir de fruta fresca sin añadir agua ni azúcar. Se exprime y se vende en restaurantes y tiendas de bebidas. El jugo original embotellado generalmente se elabora congelando el jugo original y luego envasándolo nuevamente, o agregando agua al jugo concentrado para reducirlo a 100% jugo. El jugo 100 generalmente contiene muchas variedades de frutas frescas y no puede ser espino, azufaifa, etc. Esta bebida no tiene un sabor dulce, tiene el aroma y el sabor de las frutas naturales y, al mismo tiempo, conserva al máximo varios nutrientes de las frutas frescas. Es una bebida de jugo de frutas de alta gama.
El jugo concentrado se basa en el jugo original y elimina el agua original. Por ejemplo, si el jugo original se concentra cuatro veces, agregue cuatro veces más agua al beber, que es 100. Este tipo de bebida no puede ser de mango, albaricoque, melocotón, espino, azufaifa silvestre, etc. , porque 100 está en forma de pulpa y luego en forma de torta.
El puré de frutas se elabora batiendo la parte comestible de la fruta y reteniendo la pulpa, como pulpa de mango, pulpa de plátano, pulpa de albaricoque, etc., que se suelen utilizar como materia prima para la elaboración de bebidas.
Para los jugos de frutas y jugos de pulpa que no se pueden convertir en jugo 100 % original, como el mango y el espino, para maximizar sus características de bebida, la concentración del jugo original generalmente se ajusta a aproximadamente el 40 % y un cierto Se añade cantidad de sabor y azúcar.
El espino y la azufaifa no se pueden convertir en jugo 100%.
El mango, el albaricoque, el melocotón, el espino y la azufaifa no se pueden convertir en jugo concentrado.