¿Cuáles son las marcas de galletas sin huevo?

Las galletas sin huevo tienen galletas saladas. Las galletas de soda contienen calcio, hierro, sodio y otras sustancias que son nutrientes muy útiles para la salud humana.

Debido a que las galletas de soda están hechas de harina de trigo, bicarbonato de sodio en polvo y otros materiales, y la harina de trigo contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra dietética, etc., el valor nutricional de las galletas de soda es mayor que el de las galletas ordinarias. Las galletas de soda son galletas alcalinas que contienen bicarbonato de sodio y son fáciles de digerir y adecuadas para la mayoría de las personas.

El proceso de elaboración de las galletas de soda

Cuando el bicarbonato de sodio se encuentra con agua y ácido, libera dióxido de carbono y hace que el producto se expanda. El bicarbonato de sodio produce carbonato de sodio que se saponifica con aceite a altas temperaturas para producir jabón. Si se agrega demasiado bicarbonato de sodio, habrá un olor a jabón, el valor del pH de la galleta aumentará y el color interno de la galleta será amarillo oscuro.

Generalmente, cuando se añade un 40% de agua, la harina absorberá demasiada agua, y cuando la formación de gluten alcance su máximo, la masa se encogerá y deformará fácilmente después de moldearse. La masa quedará demasiado pegajosa y. se pegará al borde del molde durante el estampado. Si agrega muy poca agua, la masa quedará demasiado seca y suelta, lo que dificultará darle forma, y ​​el producto final será duro y no crujiente.

Después de la fermentación, la masa se volverá más suave, elástica y extensible, lo que permitirá cubrirla con más gas. Es necesario controlar adecuadamente el tiempo de fermentación, porque si el tiempo de fermentación es demasiado corto y la fermentación es insuficiente, la masa no se expandirá lo suficiente y la textura se volverá muy áspera, pero si el tiempo de fermentación es demasiado largo, la masa se volverá muy áspera; pegajoso y amargo.