¿Cuáles son las prácticas auténticas de Jiangyou?

El intestino graso es el intestino grueso del cerdo, también llamado agua de cerdo. Es algo repugnante que sólo la gente trabajadora come. Debido a la continua actualización de las técnicas de cocina y los condimentos comestibles, la salchicha grasa se ha convertido en uno de los alimentos favoritos de personas de todos los ámbitos de la vida. Pero en algunos lugares la gente todavía no sabe comer. Sin embargo, son los habitantes de la ciudad de Jiangyou, provincia de Sichuan, quienes llevan la salchicha gorda al extremo.

¿Por qué a la gente de Jiangyou le encanta comer intestinos grasos? Jiangyou Feichang es tan delicioso. ¿Qué técnicas y habilidades especiales tienen para elaborar salchichas? Te lo responderé cuidadosamente a continuación.

A la gente de Jiangyou le encanta comer intestinos grasos, lo cual es un hábito alimentario único. Comencemos con el entorno geográfico de Jiangyou. El área de Jiangyou es más montañosa que llana. En la antigüedad, la gente de Jiangyou se ganaba la vida cortando leña, quemando carbón, talando madera y cazando en las montañas. En las condiciones de vida de esa época, la gente generalmente no podía permitirse el lujo de comer carne de cerdo, pero para reponer su fuerza física, compraban "agua de cerdo" barata o incluso gratuita y utilizaban métodos de cocción picantes para comerla. No

Por lo tanto, al mediodía la gente sólo come su propio alimento seco. Para adaptarse a una dura jornada de trabajo, la gente da gran importancia al desayuno.

La auténtica receta del Intestino Graso Jiangyou;

El primer paso: limpiar el intestino grueso del cerdo.

1. Preparar un par de tripas de cerdo frescas, añadirles sal, frotarlas repetidamente y luego enjuagarlas con agua limpia.

2. Dar la vuelta al intestino grueso del cerdo y arrancar el exceso de aceite del interior. No lo rompas demasiado y luego agrega almidón.

3. Poner los intestinos de cerdo en agua fría, añadir las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, el anís estrellado y las hojas de laurel y llevar a ebullición.

4. Después de que el agua hierva, retira la espuma e inmediatamente sácala y ponla en agua con hielo.

5. Una vez que los intestinos de cerdo estén completamente fríos, córtelos en orejas de caballo.

Paso 2: Sofreír la base de salchicha.

1. Añade aceite de cocina de la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, agrega el aceite de salchicha. Sofreír el aceite y retirar los restos de aceite.

2. Agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo y granos de pimienta y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la pasta de frijoles y las especias y saltee.

3. Agregue el azúcar, los fideos con salsa picante y las especias preparadas, revuelva uniformemente, agregue agua y hierva, cocine a fuego lento durante 15 minutos y use una espumadera para eliminar los residuos.

Nota: La receta de especias para quemar 30 libras de salchicha gorda es la siguiente.

Nota: Aunque la Salchicha Grasa Jiangyou no utiliza muchos condimentos, estos condimentos son el alma de este plato. Si quieres hacerlo en casa, puedes ir a la droguería a comprarlo, triturarlo y mezclarlo bien, para luego ir tomando poco a poco según la proporción.

4. Agrega la salchicha, las cebolletas, los chiles secos y el ajo.

5. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Una crujiente salchicha Jiangyou está lista.

Nota 1: Los intestinos grasos de Jiangyou deben estar frescos. No los escalde por mucho tiempo. Después del escaldado, debe sumergirlos en agua helada.

Nota 2: La salchicha grasa Jiangyou no se debe freír en aceite, ya que quedará inútil una vez frita.

Nota 3: Después de freír los ingredientes base, asegúrese de filtrar los residuos después de cocinarlos a fuego lento. Si hay un fuerte olor adormecedor, agregue los fideos con pimienta.

Nota 4: La Salchicha Grasa Jiangyou no va con platos vegetarianos.