¡Buscando los bocadillos populares de Yantai! ! !
Cerdo estofado de Yantai
El cerdo estofado de Yantai es un snack con un sabor único. Se dice que hace más de 100 años, dos hermanos vinieron a Yantai a hacer fideos. Una vez acababan de hacer fideos, pero estaban muy turbios y no se podían secar. La masa está agria. Desesperados, los hermanos de la tienda pidieron a los aldeanos que frieran los fideos en aceite y los mezclaran con ajo. Después de comerlo, todos dijeron que estaba delicioso. Así que ayudó a los hermanos Menshi a montar un embrión de fideos fritos en wok para vender. La gente decía que estaba deliciosa, pero cuando se les preguntaba cómo se llamaba la comida, nadie sabía decirlo. Una de las personas inteligentes pensó que este producto fue creado por los hermanos Menshi y luego lo frieron, por lo que soltó "cerdo estofado". El cerdo estofado de Yantai solía venderse en un puesto callejero. En 1998, se trasladó a Yazhitang y fue reconocido como un alimento famoso de Yantai.
Fideos picantes Fushan
Los fideos de cera Fushan (también conocidos como fideos Fushan) tienen una historia de 200-300 años y son conocidos como uno de los cuatro fideos principales de China. Fukuyama Ramen se divide en tres tipos: fideos sólidos, fideos huecos y fideos con bigotes de dragón. Los fideos sólidos se dividen en formas redondas, planas y triangulares, con más de 20 especificaciones. Los fideos se dividen en más de una docena de variedades, que incluyen guiso grande, guiso caliente, salsa frita, tres delicias, sopa clara y cuchara para guisar. La preparación de tiras y fideos es segura. Generalmente, la salsa espesa se sirve en tiras gruesas, la salsa clara se sirve en tiras finas y la salsa frita se sirve en tiras planas. Los fideos huecos son fideos de junco que son huecos en el medio y transpirables en ambos extremos. En cuanto a los fideos Dragon Beard, un fideo se convierte en 2048 fideos finos como un cabello utilizando una excelente tecnología de ramen, que es realmente exquisita e ingeniosa. Fukuyama Ramen es famoso en el país y en el extranjero por su sólida artesanía, buen gusto y amplia variedad. Hasta el día de hoy, los restaurantes chinos en Corea del Sur, Japón y Estados Unidos todavía llevan el letrero de Fukuyama.
Fideos Penglai
Los fideos Penglai, correspondientes a los fideos grandes de Fushan, también son famosos snacks. Utiliza la misma tecnología de ramen que el ramen de Fushan, sacando tiras uniformes y utilizando el famoso pescado Jiaji de Yantai como adobo. A diferencia del ramen de Fushan, tiene menos fideos, más adobo y un sabor umami único.
El penglai es una comida tradicional famosa con una larga historia. Los fideos son fideos tirados a mano (fideos tirados a mano, comúnmente conocidos localmente como "fideos secos"), finos y duros, marinados con seda (comúnmente conocido como pescado Jiaji), hervidos en sopa, añadidos con una cantidad adecuada de frijol mungo. almidón y servido con salsa de soja, hongos, aceite de sésamo, anís estrellado. Los condimentos como los granos de pimienta de Sichuan le dan a cada plato un sabor a marisco único. Durante la República de China, los fideos Penglai producidos por Yifutang, una generación posterior, se hicieron famosos en todas partes (comúnmente conocidos como "fideos Yifutang"). Yifutang, cuyo hogar ancestral es Qixia, aprendió a ser chef a la edad de 65,438-03 años, trabajó solo como portero de ramen, abrió un restaurante en asociación con una pequeña tienda de fideos y dirigió solo el restaurante "Yiji". a la edad de 65-438-0945. Los fideos que elabora son muy exigentes en cuanto a los ingredientes y la mano de obra, por lo que la oferta no es grande. Solo se venden 100 tazones cada mañana y es famoso por su exquisita mano de obra y su delicioso sabor. A menudo es una lástima que los empresarios extranjeros no puedan comer fideos en Tang Mi. Después de la fundación de la República Popular China, los desayunos se sirvieron en hoteles grandes y pequeños en Penglai, y los hoteles de nivel medio y alto también entretuvieron a los huéspedes. El volumen de ventas cada mañana fue de más de 30.000 tazones.
Los fideos hechos a mano también se llaman fideos cortados a cuchillo.
Es una comida festiva para dar la bienvenida a los huéspedes en las zonas rurales de Yantai. La gente en Yantai lo llama "comer fideos felices" cuando se casan y "comer fideos en su cumpleaños" cuando celebran un cumpleaños. Hay un dicho que dice: "Da la bienvenida a los invitados con albóndigas". Este tipo de fideos se elabora agregando una cantidad adecuada de sal y agua alcalina a la harina, amasándola hasta obtener una masa, enrollándola hasta obtener una masa grande y delgada con un rodillo, doblándola en una forma estrecha en la parte superior y ancha. en el fondo cortar en tiras con un cuchillo, hervir en agua, sacar y poner en un bol, agregar la marinada.
Las características de este fideo son álcalis fuertes, tendones fuertes y textura masticable. Hay dos tipos: barras redondas y barras planas. Las barras redondas se mezclan con guisos grandes, guisos calientes y tres guisos frescos; las barras planas se mezclan a menudo con varias salsas fritas y salsas de sésamo;
Albóndigas de pescado
Las albóndigas de pescado fresco de Yantai son frescas, grandes, rellenas y de piel fina. La caballa española y la platija son cosas buenas. El llamado fresco y tierno significa que el pescado acaba de ser cazado e incluso los trozos cortados todavía se mueven. El pescado picado se revuelve con condimentos como salsa de soja, cebolla verde picada y jengibre picado, lo que se llama "cabeza y cola". Al mezclar el relleno, use una cantidad adecuada de agua para que las albóndigas estén frescas y tiernas. La práctica ha demostrado que el puerro es el favorito para las albóndigas rellenas de pescado y su sabor picante puede hacer que el pescado tenga un sabor más fresco. La piel de las albóndigas de pescado fresco se extiende tan finamente que el relleno queda casi al descubierto. Al hacer las albóndigas, debido a que la piel es adecuada y lo suficientemente grande para el relleno, las albóndigas a menudo no se pellizcarán con fuerza. Incluso si el relleno queda expuesto, la sopa no saldrá. Es como una gran bola de pescado envuelta en una fina corteza.
En un bol hay cinco o seis bolas grandes de arroz glutinoso, tan solo tres o cuatro. Cuando estás lleno, la punta de tu lengua parece entumecida. Por eso, para quienes comen pescado fresco, condimentar con ajo picado, vinagre, salsa de soja y aceite de sésamo puede ayudar a aliviar el aburrimiento y aclarar la boca.
Bollos de flores al vapor
También conocidos como “Yin Ruyi”, lo que significa que todos los bollos son como peonías blancas, de ahí el nombre “bollos de flores al vapor”, que es un fideo tradicional variedad en Yantai. Según la leyenda, los bollos en flor al vapor fueron inventados por un chef de Majiawai, Dongxiang, Luoyang durante la dinastía Yuan. En ese momento, el emperador Taizu Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming todavía trabajaba como personal de mantenimiento en la familia Ma y había comido este tipo de bollos al vapor. Más tarde, cuando se convirtió en emperador, quiso buscar un chef para cocinarlo, pero el chef no pudo hacerlo. Se hizo siguiendo la dirección de la esposa de Zhu Yuanzhang, la reina Majia. Más tarde, el chef Fukuyama entró al palacio y aprendió este método, que se extendió hasta su ciudad natal y se extendió por todo el mundo.
Amasar la harina con la levadura y la cantidad adecuada de agua tibia hasta obtener una masa. Cuando la fermentación alcance los 100 °C y hierva, mezcle con la harina seca y amase uniformemente, luego fermente hasta que hierva los 100 °C, luego mezcle y amase uniformemente con la harina seca y fermente hasta que hierva los 100 °C. Agregue la cantidad adecuada de álcali a la levadura y amase uniformemente. Después de quitar el sabor amargo, agregue el azúcar y amase uniformemente, amase hasta formar una tira larga, amase hasta obtener una masa y colóquela en el cajón con el borde amasador hacia arriba. Hervir el agua en la olla, ponerla rápidamente en el cajón y cocinar al vapor a fuego alto.
Características gustativas: color blanco, fragancia dulce y suave, floración en la parte superior, parecido a la peonía blanca.
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Pastel de seda
El pastel de seda es un alimento de fideos finos elaborado a base de ramen y es una variedad de fideos tradicional en Shandong. En "Su Wen Lue", escrito por Xue a finales de la dinastía Qing, hay una descripción detallada de los pasteles de seda hechos por Fukuyama Ramen.
Poner la harina en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de agua, álcali y sal y amasar hasta obtener una masa de dureza adecuada. Corta los fideos en 11 trozos usando el método tirado a mano, colócalos en la tabla de cortar, unta los fideos con aceite de sésamo y córtalos en trozos pequeños cada 7,5 cm. Tome un trozo de fideos en blanco, enróllelo desde un extremo y enróllelo hasta darle forma de pastel redondo de unos 4,5 cm de diámetro. Presione el extremo de la cola hacia abajo y aplánelo suavemente con las manos. Ponlo en la olla y hornea a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y maduros. Al comer, levante la cabeza de masa en el centro del bizcocho, sacuda la seda, luego colóquela en un recipiente y espolvoree con azúcar.
Características de sabor: Los fideos son dorados y traslúcidos, crujientes y dulces.
Arroz Ninghai Nao
Ninghai (ahora distrito de Muping) Nao Rice fue fundado en 1927 y es famoso en Jiaodong por su exquisita preparación y delicioso sabor. Por lo tanto, circula una canción popular en Jiaodong: "Los bollos al vapor Wendeng, los fideos Fushan y la Mansión Ninghai beben arroz con cerebro".
Lavar el mijo triturado, remojarlo en agua para ablandarlo, molerlo hasta obtener una pasta en un molino de agua, envolverlo en un paño limpio y filtrarlo, luego ponerlo en una olla y cocinar hasta que se vuelve pegajoso. Lavar las semillas de soja, remojarlas en agua para ablandarlas y molerlas en un molinillo pequeño. Agregue sal a la olla para hacer tofu suave. Pele el tofu y viértalo en un recipiente con gachas de mijo para hacer arroz. Lavar las espinacas, cortarlas en trozos, sofreírlas con piel de tofu y aceite de sésamo, ponerlas sobre el arroz, añadir sal, salsa de chile y jerez encurtido al comer y mezclar bien.
Las características de sabor son tiernas, especiadas y fragantes.
Caja de Carne Huangxian
Caja de Carne Huangxian, que apareció a finales de la dinastía Ming y principios de la Qing, tiene una historia de más de 300 años. Es famoso por su carne regordeta, color dorado, ricos rellenos y piel crujiente que no se pega a los dientes.
La harina se amasa hasta obtener fideos crujientes con manteca de cerdo, la harina se hierve hasta obtener una masa de fideos instantáneos con agua caliente a 80 ℃ y luego se mezcla con agua fría para formar una masa de agua fría. Mezcle la masa caliente y la masa de agua fría, amase uniformemente, enróllela hasta formar un panqueque rectangular, enrolle la masa en un panqueque largo del mismo tamaño y apílela sobre el panqueque de agua, luego enróllela en tiras a lo largo, amase una base de masa y enrollarla hasta formar un bollo fino. Relleno, enrollar en bollos redondos con puntas de crisantemo, poner en aceite caliente en una olla, freír de arriba a abajo hasta que se dore, luego freír la caja de carne en forma hexagonal, sacar el caja de carne y sácala de la sartén.
Características gustativas: color dorado, relleno jugoso y piel crujiente.
Mercado Tang Su Gangzi Tou
Según registros históricos relevantes, a finales de la dinastía Qing, un tipo de comida de fuego era popular en las zonas rurales alrededor de Liu Fanqiao en el oeste del condado de Wei. , Provincia de Shandong. Este tipo de comida para el fuego requiere muy poca agua para amasar la masa. No se puede amasar hasta formar una bola, por lo que hay que presionarla sobre la tabla con un palo de madera. Los lugareños la apodan "comida para el fuego con cabeza de púas". Más tarde, este método de preparar comida para el fuego se extendió al pueblo pesquero de Rongcheng Shidao. Debido a que la cabeza de barra no hace mucho frío en invierno y no se deteriora fácilmente en verano, tiene un sabor dulce y es duradera cuando se almacena. Es un alimento ideal para que los pescadores vayan a pescar al mar, por lo que se propaga rápidamente.
Pero entonces los pescadores descubrieron que barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa barbacoa Este tipo de comida para el fuego es crujiente y dulce y no se agria fácilmente. Se ha convertido en un alimento imprescindible para los pescadores cuando se hacen a la mar.
Fue en las décadas de 1940 y 1950 cuando Qu Yonglun, un pastelero de Shidao, trajo este snack a Yantai desde su ciudad natal. Sin embargo, debido a la pequeña cantidad de bocadillos horneados en el horno de tierra, no generó mucha respuesta. Cuando se estableció el Departamento de Prácticas de Alimentación China de la Escuela Comercial de Yantai en 1973, el maestro Qu Yonglun absorbió las ventajas de los famosos bocadillos locales de Yantai y comenzó a cortar encajes y hacer impresiones. Las cabezas de barra mejoradas son hermosas y deliciosas. Cuando se colocan en los puestos callejeros, son fragantes y los transeúntes se apresuran a frecuentarlas. Se han convertido en uno de los lugares famosos de Yantai.