¿Cuál es el origen de las gambas estofadas?

Creo que todo el mundo ha comido gambas estofadas. Como plato muy común, se nota su delicia. Siempre que vas a un restaurante a comer, siempre puedes ver langostinos estofados en el menú, pero en esta vida ordinaria, ¿quién ha probado el verdadero sabor y la cultura gastronómica de la comida?

Las gambas estofadas son un plato famoso del pueblo Han de Hubei y pertenecen a la cocina de Hubei. Originario de Qianjiang, provincia de Hubei, ahora se extiende por todo el mundo y se modifica según los gustos locales. Las principales técnicas de cocina son el sofrito y el guisado. El camarón es rico en nutrientes, tiene carne blanda y es fácil de digerir. Es un excelente alimento para las personas que están débiles y necesitan recuperarse después de una enfermedad.

Según el maestro Zhao de Jianyifu, comenzó a observar al maestro haciendo langostinos estofados en 1993, cuando ingresó a la industria. En aquella época era popular utilizar ketchup para colorear. Los camarones tienen un color brillante cuando se sirven, pero siempre hay una persistente acidez de tomate en el sabor. Para resolver este sabor amargo, muchas personas intentan agregar un poco de azúcar y el problema del sabor amargo se resuelve, pero el sabor agridulce abruma el sabor fresco de los camarones y no hay ningún sabor fresco a marisco.

En ese momento, había un antiguo restaurante de Beijing en el restaurante donde trabajaba el Maestro Zhao. Le contó que cuando era niño vio al maestro haciendo gambas estofadas con salsa de soja. Las gambas preparadas quedan tiernas y tiernas, y no están llenas de salsa de tomate.

Desde entonces, el Maestro Zhao ha estado estudiando durante muchos años, pero no pudo comprender estas técnicas en detalle hasta que conoció al Sr. Wang Xifu, el sucesor de Yushan. Aunque el Sr. Wang Xifu no sabe cocinar, su padre trabajó como chef en el palacio y sus hermanos fueron chefs destacados en los últimos ocho edificios, por lo que ha comido comida deliciosa de todo el mundo desde que era un niño. . Después de sus sugerencias, el Maestro Zhao pudo restaurar gradualmente el sabor original de los langostinos estofados con aceite de Royal Kitchen.

También te puede interesar:

Inventario de especialidades de Guizhou mundialmente reconocidas

Cultura de la cocina casera: ¿Qué tipo de cocina es el pescado picante?

Alimentos especiales: ¿Qué es la carne de lichi?

¿En qué cocina las lonchas de cerdo hervidas son un plato famoso?