¿Qué tal comer un huevo todos los días? Desde el punto de vista nutricional, para asegurar una dieta equilibrada y cubrir las necesidades del organismo sin provocar una nutrición excesiva, los adultos sanos suelen comer 1-2 huevos al día, siendo lo mejor las personas mayores; comer un huevo al día; es más apropiado que los trabajadores mentales coman dos huevos al día, las mujeres en posparto, las mujeres lactantes y las débiles pueden comer 2-3 huevos al día, no más. Los huevos duros son la mejor manera de comerlos, pero no los cocines demasiado. El contenido de colesterol de una yema de huevo es 2/3 de la ingesta diaria de colesterol de un adulto sano. Controlando la ingesta de carne y productos lácteos, como comer verduras sin queso y mucha fruta, cereales integrales, alimentos bajos en grasa y pequeñas cantidades de carne magra, aves y pescado, el colesterol no superará los 7 en una semana. es decir, el promedio no debe ser superior a 1, pero también depende de tus otros alimentos, como la carne. El huevo salado es bueno, no hay que preocuparse por el exceso de grasa. Sin embargo, no cocines los huevos por más de 5 minutos. Cuanto más tarda la nutrición, más difícil es absorberla. La nutrición de los huevos de 3 minutos es la más fácil de absorber, mientras que la nutrición de los huevos de 5 minutos es más completa y equilibrada. El cuerpo humano necesita casi todos los nutrientes. Tanto la clara como la yema de huevo tienen un valor fisiológico proteico altísimo, son fáciles de digerir y absorber y tienen una tasa de utilización superior al 95%. Son alimentos naturales con precios relativamente completos. ¿Cuántos huevos debo comer al día? Primero, veamos cuánta nutrición podemos obtener de un huevo. Un huevo de tamaño mediano, con un peso medio de unos 50 gramos, aporta 6 gramos de proteínas, 5 gramos de grasa, 72 kcal de calorías, 23 mg de calcio, 89 mg de fósforo, 1,2 mg de hierro, 612 unidades internacionales de vitamina A y 0,07 mg de tiamina, riboflavina 0,13 mg, niacina 0,04 mg, niacina 0,04 mg. Si comparas un huevo con 50 gramos de carne magra, la calidad de las proteínas y la grasa del huevo es mejor que la de la carne magra. Y el contenido de vitaminas también es mayor, pero el precio es más alto que el de la carne magra. Tanto desde el punto de vista nutricional como económico, es más económico comer huevos. En los últimos años, muchas personas le han tenido miedo al colesterol porque saben que las personas con aterosclerosis y enfermedades coronarias tienen un nivel elevado de colesterol en sangre. Temen que comer yemas de huevo les cause arteriosclerosis, por lo que no se atreven a comer huevos. Esta preocupación es innecesaria. En circunstancias normales, el colesterol es inofensivo y es una sustancia importante e indispensable para el cuerpo humano. En el cuerpo, el colesterol no sólo es una de las sustancias básicas para la formación de células, sino que también puede sintetizar varias hormonas importantes y convertirse en vitamina D3 en el cuerpo. Por otro lado, no todo el colesterol del plasma humano proviene de los alimentos, sino de fuentes exógenas y endógenas. Las fuentes exógenas provienen de los alimentos y toda la carne, los huevos y las grasas animales contienen colesterol. Se estima que deberías comer unos 500 mg al día. Si comes menos alimentos de origen animal, no alcanzarás esta cifra. El colesterol endógeno lo sintetiza el propio cuerpo, aproximadamente de 1,0 a 1,5 g por día, que es mucho más de lo que se consume de los alimentos, por lo que la mayor parte del colesterol del cuerpo lo produce el propio cuerpo. En circunstancias normales, el cuerpo tiene la capacidad de adaptarse automáticamente, es decir, si come más colesterol, se sintetizará menos colesterol en el cuerpo; si come menos, se sintetizará más colesterol en el cuerpo. Además, la yema de huevo también es rica en lecitina, que es un potente emulsionante. Puede hacer que las partículas de colesterol y grasa en la sangre sean más pequeñas y permanezcan suspendidas, evitando así la deposición de colesterol y grasa en las paredes de los vasos sanguíneos y poniéndolas a disposición de los tejidos corporales a través de las paredes de los vasos sanguíneos sin aumentar el colesterol plasmático. La Dra. Margaret Flynn de la Universidad Estatal de Missouri organizó un equipo de investigación especial sobre "Huevos y colesterol" y realizó un experimento de seis meses con 116 hombres de entre 32 y 62 años. Primero pidieron a los sujetos que no comieran ningún alimento con huevo durante tres meses consecutivos y midieron los niveles de colesterol sérico. Luego, cada persona añadió dos huevos al día y midieron el colesterol nuevamente tres meses después. No hubo diferencias significativas entre los dos resultados, lo que indica que el contenido de colesterol de los sujetos no se vio afectado por el colesterol del huevo. Los científicos creen que si una persona mayor cuya concentración de colesterol en sangre se encuentra dentro del rango normal come dos huevos al día, su colesterol en sangre aumentará hasta 2 mg. Esta pequeña cantidad no causará aterosclerosis y otros nutrientes de los huevos traerán más beneficios a las personas, por lo que no hay que tener miedo de comer huevos. Por supuesto, comer demasiados huevos tampoco es bueno. Primero, es un desperdicio de proteína de alta calidad. En segundo lugar, los productos de degradación de proteínas aumentan la carga sobre el hígado y los riñones, lo que también es perjudicial para la salud.

Para una persona con un metabolismo normal, comer algunos huevos de forma adecuada, como 1 o 2 huevos al día, o varias veces a la semana, es bueno para el organismo. El método de cocción más nutritivo: hay muchas formas de comer huevos. En términos de absorción de nutrientes y digestibilidad, los huevos cocidos son 100, los huevos revueltos son 97, la tortilla tierna es 98, la tortilla vieja es 81,1, los huevos cocidos con leche añadida son 92,5 y los huevos crudos son 30 a 50. Desde esta perspectiva, los huevos duros son la mejor forma de comerlos, pero hay que tener cuidado de masticarlos lentamente, de lo contrario afectará la absorción y la digestión. Pero para los niños, la sopa de huevo al vapor y la sopa de huevo son las más adecuadas, porque estos dos métodos pueden liberar proteínas y los niños los digieren y absorben fácilmente. Nota: coma menos huevos de té, porque el té contiene sustancias acidificantes que se combinan con el hierro de los huevos para estimular el tracto gastrointestinal y afectar la función digestiva del tracto gastrointestinal. ¿Qué proteína o yema es mejor? La forma correcta de comerla es comer el huevo entero. La proteína contiene más proteínas, mientras que hay más nutrientes en la yema. Algunas personas creen que comer huevos crudos proporciona la mejor nutrición. De hecho, comer pollo crudo tiene muchas desventajas y es muy perjudicial para el cuerpo humano. Los huevos crudos contienen proteínas antienzimáticas y antibióticas. El primero bloquea el contacto entre proteasas y proteínas en el estómago humano y afecta la digestión y absorción de proteínas. Este último puede combinarse con la biotina de los alimentos para formar sustancias que el cuerpo humano no puede absorber. Sin embargo, las dos sustancias nocivas mencionadas anteriormente en los huevos crudos se destruyen una vez cocinados y ya no afectan la absorción de nutrientes por parte del cuerpo. La estructura proteica de los huevos crudos es densa y de difícil acceso para las enzimas digestivas del tracto gastrointestinal, lo que dificulta su digestión y absorción. Sin embargo, la estructura proteica de los huevos cocidos se vuelve más blanda y el cuerpo humano la digiere y absorbe fácilmente. Aproximadamente el 10% de los huevos frescos contienen huevos de bacterias, mohos o parásitos patógenos. Algunos padres usan agua hirviendo para lavar los huevos y agregar azúcar a sus hijos. Debido a que las bacterias y los huevos de parásitos en los huevos no se pueden matar por completo, es fácil causar diarrea y enfermedades parasitarias. La intoxicación alimentaria también puede ocurrir si hay salmonela presente en los huevos. Recientemente, se descubrió que las cáscaras de huevo pueden contener 0-157 E. coli enterohemorrágicas. Incluso si la carga bacteriana es pequeña, es suficiente para causar intoxicación alimentaria si se ponen huevos. Algunas personas usan huevos crudos para tratar el estreñimiento en los niños. No solo no cura el estreñimiento, sino que también puede infectar a personas y animales con Toxoplasma gondii. La enfermedad tiene un inicio agudo y casi todos los órganos del cuerpo son invadidos por Toxoplasma gondii, provocando lesiones y, en casos graves, la muerte. Por lo tanto, los huevos deben cocinarse y comerse, preferiblemente huevos al vapor. No es recomendable lavar los huevos con agua hirviendo y mucho menos comer huevos crudos. Los huevos duros son una de las formas más comunes de comerlos, pero si no se cocinan bien, las claras a menudo estarán poco cocidas y las yemas poco cocidas o, si se cocinan demasiado, las yemas quedarán muy duras, lo que resultará en una forma común de comerlos. No favorece la digestión y la absorción. La forma correcta de hervir huevos: Poner los huevos en una olla con agua fría, subir lentamente la temperatura, llevar a ebullición y cocinar por 2 minutos. Después de apagar el fuego, dejar en remojo durante 5 minutos. Esto hará que la clara del huevo esté tierna y la yema no esté vieja. Según los nutricionistas, los huevos cocidos en diferentes momentos tienen diferentes tiempos de digestión en el cuerpo humano. Los "huevos de 3 minutos" son huevos ligeramente cocidos que son más fáciles de digerir y tardan aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Los huevos de "5 minutos" son huevos medio cocidos, que tardan aproximadamente 2 horas en digerirse en el cuerpo humano; los huevos demasiado cocidos tardan 3 horas en digerirse en el cuerpo humano. Los "huevos de cinco centavos" no sólo son suaves y tiernos, sino que también tienen un rico sabor a huevo, que es beneficioso para la nutrición humana. La comunidad médica estadounidense publicó una vez un informe de investigación que decía que 24 adultos comieron dos huevos medio cocidos al día. Después de seis semanas, sus lípidos en sangre disminuyeron en lugar de aumentar, pero su colesterol bueno (HDL), que es beneficioso para el cuerpo humano, disminuyó. aumentó en un 10%. Nutrición y consumo de huevos Los huevos son un alimento de uso común, muy nutritivo y relativamente barato. Tiene una amplia gama de destinatarios alimentarios, desde bebés de 4 a 5 meses hasta personas mayores, y es apto para comer huevos. 1. El valor nutricional de los huevos es 1. Proteína Los huevos son ricos en proteínas de alta calidad, con 12,7 gramos de proteína por cada 100 gramos de huevos. Dos huevos contienen aproximadamente la misma cantidad de proteínas que tres trozos de pescado o carne magra. La digestibilidad de la proteína del huevo también es la más alta entre la leche, la carne de cerdo, la ternera y el arroz. Los huevos son particularmente ricos en metionina, pero los cereales y las legumbres son deficientes en este aminoácido esencial. Por tanto, combinar huevos con cereales o legumbres puede aumentar la biodisponibilidad de estas dos últimas. 2. Grasa Los huevos contienen 11,6 gramos de grasa por cada 100 gramos, la mayor parte de la cual se concentra en la yema y la mayoría son ácidos grasos insaturados. La grasa es de color blanco lechoso y el cuerpo la absorbe fácilmente.