¿Cómo hacer deliciosas las bocanadas?

Alimentación

Hojaldres crujientes: 40g mantequilla | 10g azúcar fina | 40g harina baja en gluten

Hojaldres: 45g mantequilla |65g bajo en gluten | harina|100g agua

5g azúcar |1g sal|2 huevos (unos 110g).

Relleno de nata: 200 gramos de nata ligera | 20 gramos de azúcar

Forma de elaboración

1. Elaborar primero la masa: mezclar la mantequilla blanda y el azúcar fina. , Agregue harina baja, revuelva hasta que esté floculante, luego forme una bola, colóquela en un cilindro, envuélvala con film transparente y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.

2. Hacer bocanadas: Mezclar agua, mantequilla, azúcar y sal, verter en una olla, calentar hasta que hierva, luego apagar el fuego, verter rápidamente la harina baja en gluten y remover hasta que no quede seca. polvo, luego encienda el fuego lento y continúe revolviendo durante 1 minuto, luego apague el fuego.

3. Viértelo en un bol y déjalo reposar hasta que esté tibio pero no caliente para las manos. Agrega pequeñas cantidades a la masa varias veces y mezcla uniformemente hasta que la masa forme un triángulo invertido.

4. Poner la bolsa de papel en la bandeja de horno verticalmente, sacar las rodajas de masa congeladas, cubrir con hojaldres, meter en el horno precalentado a 200 grados durante 5 minutos, hornear a 180 grados durante 25 minutos. , y hornear a 160 grados 30 minutos, hornear a 130 grados por 10 minutos, sacar y enfriar.

5. Poner la nata ligera y el azúcar en la bolsa de papel, hacer un pequeño agujero en el fondo del hojaldre y exprimir la nata.