¿Cuáles son las características de la cocina de Jinan?
1. Salado y fresco, resaltando el sabor original.
Las verduras al estilo Jinan son famosas por su sabor fragante, crujiente y suave. Aprovecha bien la cebolla, el jengibre y el ajo. Las materias primas originales tienen excelente textura, sal fresca, sopa fresca y sazón exquisita. Las cebollas, el jengibre y el ajo se utilizan principalmente para freír, sofreír, asar, asar, etc., especialmente platos asados con cebolla, especialmente platos ricos en cebolla, como pepinos de mar asados con cebolla, asados con cebolla. tendones, etc La cebolla, el jengibre y el ajo son indispensables para rellenos, woks y platos fríos. El marisco es de gran calidad y tiene un ligero olor a pescado. La gente fresca presta atención al sabor original. Los camarones, cangrejos, mariscos y almejas suelen comerse con vinagre de jengibre. Nido de pájaro, aleta de tiburón, pepino de mar, oreja de mar seca, piel de pescado, espinas de pescado y otras materias primas de alta gama. La calidad es alta y el sabor es mínimo, por lo que se debe utilizar caldo para animarlo.
2. Sea bueno en la "explosión" y preste atención al trabajo de extinción de incendios.
Los métodos de cocción más destacados de la cocina de Jinan son reventar, asar y dibujar, especialmente reventar y asar. El sofreír se divide en sofreír con aceite, sofreír con sal, sofreír con salsa, sofreír con cilantro, sofreír con cebolla verde, sofreír con sopa, sofreír con agua, sofreír con kung pao, sofreír. freír, etc., que refleja plenamente la habilidad de la cocina de Shandong en el uso del fuego. Se utilizan ampliamente métodos de cocción como freír, guisar, cocer al vapor, asar, hervir, ahumar, mezclar y marinar. Entre ellos, "explosión" y "colapso" son los más singulares. El estallido se puede dividir en estallido de aceite, estallido de salsa, estallido de sopa, estallido de cebolla verde y estallido caliente. Entre ellos, la "carne caliente", el "doble crujiente frito en aceite" y la "sopa frita" son los mejores. El beng se originó entre la gente. Primero se fríe y luego se hierve en jugo. Es suave y fragante, pero no grasoso. El condimento más utilizado en la cocina de Jinan son las cebollas verdes. Ya sea para sofreír, sofreír, hacer sopa, sofreír con cebollas verdes o incluso cocer al vapor, sofreír o asar, todos deben marinarse con cebollas verdes antes de cocinarlos y, a menudo, se sirven con cebollas verdes. Todos se combinan con cebolla verde y tiras de rábano (o tiras de pepino), que tienen un sabor y vitalidad únicos.
3. Bueno para hacer sopa, presta atención al uso de la sopa.
La cocina de Shandong utiliza la sopa como fuente de varios sabores umami y presta atención a la preparación de "sopa clara" y "sopa de leche", que es clara y transparente, la que esté más fresca. El método para preparar una sopa clara se ha registrado en "Yao Min Shu" de Qi. Hay muchos platos elaborados con sopa clara y sopa de leche, como la sopa clara de nido de pájaro de hoja de sauce, la sopa clara de retrato familiar, el tubo amarillo de loto, la sopa de leche de espadaña, la sopa de leche de los ocho tesoros, la sopa crujiente doble, etc. catalogados como delicias para banquetes de alto nivel.
4. Platos de marisco, presta atención a la frescura.
Shandong tiene una gran cantidad de marisco, ya sea ginseng, alitas, golondrinas, mariscos o escamas, gambas y cangrejos. Estas delicias se convertirán en una variedad de delicias en Jinan, Shandong. Hay muchos platos de mariscos en la cocina de Jinan, muchos de los cuales son platos famosos y distintivos, como el cangrejo borracho, la carpa agridulce, el pepino de mar frito con cebolla verde, la carpa cruciana frita en seco, etc.
5. Rico, asequible y generoso
La gente de Shandong es sencilla y generosa. Por supuesto, este carácter también se refleja en su comida. Se sirve un gran plato de comida. La cocina de Jinan presta gran atención a la calidad, la pompa y la etiqueta a la hora de comer. En Jinan, los banquetes formales incluyen el "Banquete perfecto", el "Banquete grande", el "Banquete de aleta de tiburón", el "Banquete de aleta de tiburón", el "Banquete de pepino de mar" y el "Banquete de aleta de golondrina", que reflejan las diferencias en los estilos de cocina.