¿Qué comió Han?
En primer lugar, cereales integrales. China ha tenido una civilización agrícola desde la antigüedad. Los gobernantes de la dinastía Han otorgaron gran importancia a la agricultura, lo que condujo al rápido desarrollo de la agricultura de cereales durante este período. Los alimentos básicos son más abundantes, incluido el mijo de retama, el mijo de retama, el mijo, el trigo, el arroz, el arroz salvaje, el trigo sarraceno, la cebada de las tierras altas, el taro, el sorgo, etc.
En segundo lugar, la carne. Debido a la mejora de los niveles de consumo dietético en la dinastía Han, la proporción de carne en la vida dietética de las personas aumentó significativamente durante la dinastía Han. Las fuentes de carne en la sociedad china Han se dividen principalmente en doméstica y salvaje. Los animales domésticos incluyen principalmente caballos, vacas, ovejas, cerdos, perros y gallinas; los animales salvajes incluyen principalmente conejos, tigres, lobos, osos, ciervos, monos, búhos, faisanes, patos salvajes, perdices, gansos y gorriones.
Entre las seis especies de ganado de la dinastía Han, a menudo se comían cerdos y gallinas. La razón por la que los cerdos se utilizaron como sacrificio durante los sacrificios fue simplemente porque estaban "fácilmente disponibles", lo que demuestra que los cerdos ya eran un ganado criado y consumido a gran escala por la gente de la dinastía Han. "Han Shu·Huo Zhi Zhuan" registra que en una ciudad que se extiende en todas direcciones, se pueden sacrificar y vender miles de vacas, cerdos y ovejas en un año. Se puede ver que, además de carne de cerdo, también se vende carne de res y de cordero. las principales fuentes de carne en la dinastía Han. El desarrollo a gran escala de la cría de ovejas en la dinastía Han también hizo del cordero un alimento que la gente común podía poner en la mesa.
En tercer lugar, las verduras. Las verduras son un alimento indispensable en la dieta del pueblo Han. Incluso pueden utilizarse para sustituir los alimentos básicos en los años de escasez. Había muchos tipos de vegetales en la dinastía Han, incluidos girasol, puerro, cebolla, nudo, perilla, jengibre, espárragos, ajo, puerro, mostaza, etc. El aumento de las variedades de hortalizas marcó aún más la mejora de la dieta y el nivel de vida de las personas en la dinastía Han.
Cuarto, la fruta. Desde la dinastía Han Occidental, debido a la mejora y el desarrollo de la tecnología de plantación de árboles frutales y la agricultura de huertos, la variedad de árboles frutales ha aumentado significativamente y el gobierno incluso nombró a un funcionario a cargo de las frutas: Guo Sheng. "Registros históricos·Biografías de Huozhi" dice: "Miles de árboles de azufaifa en Anyi; miles de árboles de azufaifa en Yan y Qin; miles de naranjos en Shu, Han y Jiangling... Estas personas son como miles de hogares". Se puede ver que la escala de plantación de huertos en la dinastía Han era muy grande. Además de melocotones, ciruelas, dátiles, albaricoques, espinas, ciruelas, peras, castañas, avellanas, naranjas y pomelos, también hay nísperos, cerezas, azúcar, melones, plátanos, longans, lichis, caña de azúcar, cocos y uvas. y granadas de las regiones occidentales, sandía.
Vino: una bebida muy elogiada por la gente de la dinastía Han
Beber era popular en la dinastía Han, ya sea bebiendo en el palacio o bebiendo y entreteniendo a los invitados en casa todos los días. siempre había un rastro de vino. El desarrollo de la agricultura y la acumulación social y económica proporcionaron la base material necesaria para el desarrollo de la cultura del vino en la dinastía Han. En la dinastía Han, la gente dividía el vino de grano en tres grados: el vino de arroz era de primer grado, el vino de mijo era medio y el vino de mijo era inferior. En comparación con el período anterior a Qin, en este período había más tipos de vino, además del vino de frutas elaborado con uvas y caña de azúcar, también había vino de osmanto, vino de crisantemo, vino de caballo elaborado con leche de yegua y vino de pimienta. en pimienta, vino de ciprés elaborado con hojas de ciprés, etc.
La cultura del consumo de alcohol durante esta época también impulsó el gran desarrollo de la industria vitivinícola. Las vinotecas privadas y los grandes talleres vitivinícolas van de la mano. Las bodegas privadas son generalmente pequeños talleres que elaboran su propio vino y lo venden ellos mismos. Son numerosos y muy distribuidos, y ya tienen la función de vender vino y servir de bebida a la gente. Los talleres dirigidos por familias industriales y comerciales a gran escala son rentables debido a su gran escala y su próspera ubicación. "Registros históricos·Biografías de Huozhi" dice: "Las ciudades de la mayoría de las capitales están conectadas y se elaboran mil vinos en un año... Esto es mil veces mejor que en casa y la eficiencia también es alta.
La introducción de condimentos tiene una gran influencia en la dieta. El sabor tiene una gran influencia.
Con el desarrollo de la dieta, las personas ya no están satisfechas con el sabor natural original de. comida y comenzar a intentar buscar y preparar comida deliciosa, lo que también promueve el desarrollo continuo de condimentos. Los cinco sabores principales son ácido, amargo, picante, salado y dulce. Durante la dinastía Han, la sal no solo se usaba directamente para cocinar, sino que también se mezclaba con frijoles, carne y otros alimentos para hacer salsa. No solo como fruta, sino también como condimento. Dinastía, que fue el predecesor del vinagre. En la dinastía Han se consumían dos tipos de condimentos dulces: pulpa y miel, elaborado a partir de cereales; Shimi, un producto importado, que en realidad es un dulce elaborado con tecnología de jugo de caña de azúcar. Maduró gradualmente a finales de la dinastía Han del Este.
El portador de la cultura alimentaria en la dinastía Han: los utensilios de comida
Los utensilios de comida de la dinastía Han se dividen principalmente en utensilios de cocina, vajillas y utensilios para beber.
Primero, los utensilios de cocina. Los utensilios de cocina se refieren a los utensilios utilizados para procesar materias primas alimentarias hasta convertirlas en un estado comestible. Los principales utensilios de cocina de la dinastía Han incluían estufas, ollas, fogones, etc. Durante la dinastía Han Occidental, las estufas en las Llanuras Centrales eran generalmente rectángulos tridimensionales, llamados estufas de cabeza cuadrada. La mayoría de las estufas en Guanzhong tienen forma de herradura, llamadas estufas de cabeza redonda. La mayoría de ellos tienen un solo orificio para el fuego, la puerta de la caldera en el frente y la chimenea en la parte trasera, y la forma es relativamente simple. La gente de la dinastía Han usaba ollas para cocinar. Las ollas estaban hechas principalmente de hierro, cerámica y cobre. Su forma es similar a la de la olla actual, con el vientre abultado y la boca cerrada, el interior liso y las orejas que se inclinan hacia afuera, e incluso algunas tienen brackets.
En segundo lugar, la vajilla. Vajilla se refiere a los utensilios utilizados para comer y servir alimentos. Había muchos tipos de utensilios para comer en la dinastía Han, incluidos estuches, trípodes, ollas, platos, cajas, palillos, cuchillos, etc. Los materiales incluyen cerámica, porcelana, oro y plata, etc. , pero durante este período, la laca se utilizó ampliamente.
En tercer lugar, los utensilios para beber. Las vasijas de vino de la dinastía Han representan la mayoría y son portadoras de la cultura del vino. También contienen información histórica muy rica. Además, los utensilios para beber también incluyen utensilios y recipientes para beber agua, sopa y otras bebidas, incluyendo principalmente tazas, tazas, tazas, tazas, cascabeles, etc. La copa era el principal recipiente para beber en la dinastía Han y se utilizaba para contener sopa, gachas, vino y agua. Zun es el recipiente de vino más importante de la dinastía Han. Hay dos tipos principales de Zun en la dinastía Han. A excepción de Xiao Zun, tienen forma de olla y la parte inferior está dividida en tres patas y patas circulares.
Cultura alimentaria demostrada por las costumbres y la etiqueta alimentaria
Primero, beber en los banquetes. Los banquetes se convirtieron en una práctica común en la dinastía Han. Ya sea visitando a familiares y amigos, casándose, en un funeral o mudándose de casa, la gente celebraba banquetes y brindaba con bebidas. Esta era una parte importante de la cultura alimentaria de la dinastía Han, y también se ha convertido en una parte indispensable de la conexión emocional de la gente. y las relaciones interpersonales en la actualidad. Ya sea un banquete palaciego o un banquete privado, se deben observar la etiqueta y las costumbres correspondientes. Los banquetes en palacio son más rigurosos. El tío Sun Tong de la dinastía Han Occidental estableció un sistema de ceremonia de banquete: "Cuando termine la ceremonia, haz lo mejor que puedas y compra vino francés. Todos los asistentes se sentaron en el palacio, bajaron la cabeza y luego comenzaron. para vivir sus propias vidas, por el honor de los demás. Después de la novena línea, el adulador dijo: "Dejen de beber". Aunque hay muchas reglas para los banquetes civiles, también tienen que "decorar con algunas ramas y recortarlas". cuñada", y "vestirse de noche" y qué comer también depende de la clase. Diferentes entre sí. "El emperador tiene seis frijoles, el sexto príncipe, el segundo príncipe, el octavo médico y el sexto médico ". "Además, los asientos en el banquete también tienen la etiqueta correspondiente. Suele ser en el dormitorio principal, con invitados a ambos lados. La dirección de los asientos es respeto por el este e inferioridad por el norte.
En segundo lugar, la comida festiva. El día de Año Nuevo es el día más importante de la dinastía Han. Uno de los festivales importantes, también conocido como "Zhengri", se refiere al primer día del primer mes lunar. En este día, la gente bebe pimienta. y vino de ciprés y sopa de durazno. La sopa de durazno es vino elaborado con duraznos y se utiliza pimienta y ciprés. El licor se elabora con hierbas u hojas de ciprés. La familia real y los funcionarios de todos los niveles felicitarán al emperador y luego asistirán a un banquete. El Festival de Comida Fría comenzó a finales de la Dinastía Han Occidental, aproximadamente uno o dos días antes del Festival Qingming en el calendario lunar "No hay comida en el cielo", está prohibido cocinar y encender fuego, y la gente come comida fría. el noveno mes lunar se llama Festival del Doble Noveno, y las costumbres principales son beber vino de crisantemo, comer cebo para tiendas de campaña y admirar el cornejo. Las "Notas varias de Xijing" registran: "9 de septiembre". Ese día, se comió cornejo de Pei como cebo y. Se bebía vino de crisantemo para que la gente viviera más tiempo."
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Se puede ver que ya en la dinastía Han, la dieta de la gente se ha diversificado. Y también hay derivados. ha producido diversas formas de cultura alimentaria y ha tenido un profundo impacto en las generaciones futuras.