Cómo cocinar carne en rodajas. Habilidad

Consejos para cocinar rodajas de cerdo:

1 Recuerda sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren. Después de sofreír, también puedes freír las verduras.

2. Recuerda sofreír el aceite rojo en la pasta de judías. El aceite final debe estar muy caliente, para que se expulse el aroma del ajo picado.

Ejercicio 1

Ingredientes: Solomillo de cerdo (150g)

Accesorios: Col china (50g)

Condimento: Huevos (30g) , pimiento (3 g), pasta de judías (10 g), jengibre (10 g), cebolla verde (10 g), pimiento (pimiento rojo seco) (5 g), pimiento (5 g) y salsa de soja (10 gramos)

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, mezclar la clara de huevo con almidón, sal, glutamato monosódico y vino de cocción hasta formar una pasta y esparcirla sobre las rodajas de carne;

***3 Zhang

Rebanadas de cerdo picante hervida

2. Lavar y cortar las hojas de col y el jengibre, y cortar las cebolletas en trozos;

3. Poner 35 gramos de aceite vegetal en la olla. Calentar, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír a fuego lento hasta que los chiles se doren.

4. Luego, corta el pimiento y el chile en polvo fino.

5 Pon aceite en la olla y sofríe la pasta de frijoles, luego agrega las hojas de col china, la cebolla, jengibre, caldo, agregue la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción, la esencia de pollo y otros condimentos, saltee unas cuantas veces para mezclar uniformemente;

6. Agregue las rodajas de carne inmediatamente y cocine. Después de que las rodajas de carne estén cocidas, coloque las rodajas de carne encima y espolvoree con ají seco picado y pimienta de Sichuan en polvo 7. Hierva el aceite vegetal restante y viértalo sobre las rodajas de carne para dejar que el ají seco, la pimienta de Sichuan en polvo y; Mezclar las rodajas de carne y freírlas nuevamente en agua caliente para que queden adormecidas, picantes y fragantes.

Ejercicio 2

Ingredientes: solomillo de cerdo, ajetes, verduras, algas, apio y cilantro.

Condimentos: pasta de frijoles, ají seco, pimienta, jengibre, ajo, cebolla verde, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, almidón seco.

Práctica:

1. Cortar el lomo en trozos grandes y mezclar bien con el vino de cocción, la clara de huevo, la fécula seca y una pequeña cantidad de sal;

2. Cortar los brotes de ajo y el apio. Cortar las algas, el ajo y el jengibre en rodajas y picar las cebolletas;

3. Calentar el wok, añadir el chile y la pimienta de Sichuan, asarlos y triturarlos. un rodillo;

4. Tome una cacerola de aceite y cuando la temperatura del aceite suba al 70%, agregue la cebolla verde, el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles Pixian y revuelva. sofreír hasta que estén fragantes, agregar agua y la cantidad adecuada de sal y llevar a ebullición;

5. Agregar las verduras y los brotes de ajo. Poner las algas, las algas y el apio en la olla y blanquearlos por un rato. , luego sácalos y ponlos en un plato;

6. Introduce el lomo trozo a trozo en la olla hasta que esté cocido, sácalo y ponlo en un plato, y utiliza glutamato monosódico para cocinarlo. Sazone la sopa en la olla y viértala en el plato;

7. Espolvoree pimienta en el bol

8.