¿Cómo hacer salchichas campesinas en Nantong, Jiangsu? puerta del océano
Este material:
Cerdo (compré 4,5 libras, puedes comprar más para cocinar en casa)
Licor (compré Erguotou)
Condimento (según gusto personal, disponible en el mercado, gotas de cinco especias)
50 gramos de azúcar
50 gramos de sal
25 gramos de salsa de soja
Esencia de Pollo 15g
Se recomienda utilizar carne de pernil de cerdo. Lo mejor es verse 3 puntos gordo y 7 puntos delgado. ¡Cuanto más fina sea la salchicha, mejor! ¿Entonces qué? Corta la carne en trozos pequeños. Agrega los condimentos, el azúcar, la sal, el vino blanco, la salsa de soja y la esencia de pollo. Si el condimento que compras es muy pesado, no es necesario que le agregues sal, de lo contrario quedará demasiado salado. No pongas demasiado licor o te emborracharás. El Erguotou de 100 ml que compraste parece 3/4. Una vez añadidos todos los ingredientes, es necesario mezclarlos uniformemente. Es mejor usar guantes desechables y envolverlos en film transparente para condimentar. Este proceso es muy largo y dura 24 horas.
¡El paso más importante para hacer salchichas es el enema!
Esto es para comprar una carcasa de goteo. Como no tenía tiempo de ir al mercado por la mañana y no había intestinos de cerdo para vender después del trabajo, no tuve más remedio que ir a Taobao. Debido a que los que compraste son salados, primero debes lavar la sal de las tripas con agua y luego remojarlas durante 10 minutos para ablandarlas.
Este paso no es necesario, pero es mejor hacerlo: poner las tripas empapadas en el grifo y llenarlo con agua, porque esto puede enjuagar la pared interior de las tripas, aumentar la lubricación y la carne. se verterá más suavemente; en segundo lugar, podrá comprobar. ¡Sabrá si la carcasa está lisa y si hay nudos!
Echemos un vistazo al cerdo estofado. Está lleno de sabores después de abrirlo. Puedes imaginar lo fragante que quedará la salchicha cuando se cocine. . .
Encuentra un extremo de la carcasa, abre la boca y mete el embudo. Cuando compré tripas, compré un embudo. Si no hay embudo en la entrada de la canilla, puedo cortarme la cabeza con una botella de bebida y ¡el efecto será el mismo! Bueno, todos traten de taparlo lo más posible, porque es resbaladizo y fácil de caer. Una forma es poner primero toda la tripa en el embudo, atar el extremo y luego verter la carne, pero es demasiado difícil. No es fácil poner toda la carcasa, ¡ríndete! ¡Empiece a verter la carne! ¡Pégalo en el embudo! Este proceso sigue siendo muy divertido, ¡jaja!
¡Cosas, cosas, cosas! ¡El aire del embudo comienza a salir! ¡Tantas cosas, jaja! Aunque se ve un poco feo, ¡estará bien si lo conectas firmemente en el futuro!
Este trabajo se realiza mejor en familia. Si es una familia de tres, lo mejor. Papá se encarga de rellenar la carne, porque es un trabajo físico. La madre es responsable de empujar la carne hacia abajo y el niño es responsable de perforar los intestinos y hacer estallar las burbujas. ¡Qué clara división del trabajo! Toda la familia está felizmente haciendo productos de Año Nuevo, ¡me hace feliz solo pensarlo!
Cuando haya mucha carne y esté casi al final y cueste exprimirla, puedes atar el extremo inferior de la tripa y pellizcarla hacia abajo cada 5 cm desde el fondo de la carne ¡Esto la hará rápida y firme!
No sé si te será útil. Espero que sea adoptado. . . . .