¿Puedo pedirle consejo al panadero sobre cómo preparar el pastel Qifeng durante la noche? Arrodíllate y agradece

Una vez horneado el bizcocho, dale la vuelta para que se enfríe y desmolda, vuelve a colocarlo en el molde, cúbrelo con una bolsa plástica y guárdalo a temperatura ambiente. Se puede conservar en el frigorífico durante el verano.

Cómo hacer pastel Qifeng:

1. Saca los huevos del frigorífico con antelación, separa las claras y las yemas, añade maicena, levadura en polvo y sal. harina baja en gluten mezcle bien, tamice y reserve;

2. Agregue 20 gramos de azúcar a las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue el aceite de ensalada y la leche en 3-4 tandas y revuelva hasta que quede bien. El líquido de la yema de huevo es uniformemente espeso y no se separa aceite ni agua;

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3. Agregue suavemente la harina, mezcle rápida y uniformemente y no debe haber partículas de harina en el líquido. En este momento se puede precalentar el horno a 180 grados;

4. Agrega jugo de limón a las claras, bate los ojos de pescado con una batidora, luego agrega 20 gramos de azúcar blanca y los 40 restantes. Se agregarán gramos de azúcar blanca 1 o 2 veces cada una. Agregue una vez por minuto, en dos incrementos, hasta que las claras se vuelvan duras y espumosas. Levante el batidor de huevos y la clara de huevo superior quedará en forma de triángulo sin doblarse;

5. Saque 1/3 de la clara de huevo y mézclela con la yema de huevo, use una espátula de goma para. corte y mezcle uniformemente, y luego vierta la masa mezclada. Vierta en las claras y mezcle rápidamente;

6. Vierta inmediatamente en el molde para pastel, coloque en el medio del horno, hornee a 180 grados por 40. minutos, sacar inmediatamente después de hornear y desmoldar después de enfriar;