¿Cuál es la temperatura adecuada para preparar té?
El té verde de alta gama, especialmente varios tés famosos con delicados cogollos y hojas (té famoso), no se pueden preparar con agua hirviendo a 100 ℃, que suele rondar los 80 ℃. Cuanto más jóvenes y verdes sean las hojas de té, menor será la temperatura de preparación, por lo que la sopa de té será de color verde claro y brillante, con un sabor refrescante. A altas temperaturas, la sopa de té se vuelve amarilla fácilmente y tiene un sabor amargo (la cafeína de las hojas de té se lixivia fácilmente). Como es habitual, la alta temperatura del agua "escalda" el té.
Cuando prepares varios tés perfumados, tés negros y tés verdes de calidad media a baja, debes utilizar agua hirviendo a 100°C. Si la temperatura del agua es baja y la permeabilidad es mala, los ingredientes activos de las hojas de té se lixiviarán menos y el té tendrá un sabor débil. El té Oolong, el té Pu'er y el té perfumado se preparan con agua hirviendo a 100 °C, porque la cantidad de té que se utiliza es grande y las hojas de té son muy viejas.
Cómo controlar el tiempo y la frecuencia de preparación del té
Si usas una taza de té para preparar té negro y verde común, pon unos 3 gramos de té seco en cada taza y prepara Cubrir con unos 200 ml de agua hirviendo durante 4-5 minutos y beber. Las desventajas de este método de preparación son: cuando la temperatura del agua es demasiado alta, es fácil preparar té (principalmente té verde), cuando la temperatura del agua es baja, es difícil obtener sabor a té y porque el volumen de agua es grande; , a menudo no se termina de una vez. Si el tiempo de remojo es demasiado largo, la sopa de té se enfriará y el color, aroma y sabor se verán afectados.
El método de preparación mejorado es: después de poner las hojas de té en la taza, agregue una pequeña cantidad de agua hirviendo para remojar las hojas de té durante aproximadamente 3 minutos, luego agregue agua hirviendo hasta que esté entre el 70 y el 80%. lleno y bébelo mientras esté caliente. Cuando bebas aproximadamente un tercio de la sopa de té en la taza, agrega agua hirviendo. Esto hará que la concentración de la sopa de té sea más uniforme.
Según las mediciones, cuando el té se remoja por primera vez, se puede lixiviar entre el 50 y el 55 % de sus sustancias solubles; aproximadamente el 30 % se puede lixiviar durante el segundo remojo; Se lixiviaron después del tercer remojo y las sustancias solubles restantes después del cuarto remojo. Por lo tanto, normalmente es apropiado preparar tres veces.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu: Cómo preparar té.