¿Cómo hacer arroz con tofu en el condado de Jiangkou?
El tofu de arroz es un snack famoso en Guizhou. Se elabora lavando y remojando arroz, añadiendo agua y moliéndolo en leche de arroz, y luego hirviéndolo al fuego para hacer "tofu". Al comer, córtelo en rodajas y póngalo en un plato, luego ponga el colinabo cortado, los pepinillos, la soja crujiente, el maní crujiente y las cebollas verdes sobre el tofu de arroz. Agregue aceite rojo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, salsa de soja y vinagre. , Batir el jugo de jengibre, el agua de ajo y otros condimentos para obtener jugo y verterlo sobre el tofu de arroz.
La cocina de Guizhou, también conocida como cocina de Guizhou, se compone de la cocina de Guiyang, la cocina del norte de Guizhou y la cocina de minorías étnicas. A principios de la dinastía Ming, la cocina de Guizhou había madurado y muchas cocinas de Guizhou tienen una historia de más de 600 años. El conocido pollo Kung Pao es un plato famoso de Guizhou con una larga historia. Creado por el chef Ding Baozhen de Pingyuan, Guizhou durante el período Xianfeng de la dinastía Qing, se sirve con bolas de pollo frito y comida picante. Ahora ha alcanzado una posición popular.
La comida picante es la característica principal de la cocina de Guizhou. La mayoría de los platos famosos están estrechamente relacionados con los chiles, como el pollo Kung Pao, varias ollas calientes, fideos, etc., todos deben condimentarse con chiles. Los platos picantes de la cocina de Guizhou tienen diferentes gustos y se dividen en varias series, como picante de aceite, picante de pasta, picante verde, picante agrio, picante de ajo, etc. Algunos son picantes y amargos, otros son picantes y fragantes, y otros son tan picantes que hacen sudar a la gente.
La cocina de Guizhou es amarga. En Guizhou, hay un dicho popular que dice: "Si no comes ácido durante tres días, irás a la guerra". El chucrut en escabeche está disponible en todos los hogares. El alimento puede estimular la lengua, estimular el apetito y promover la digestión. Comerlo en verano puede aliviar el calor. La sopa agria tiene los efectos de refrescar, esterilizar, eliminar la grasa, fortalecer el bazo y prevenir los cálculos. Las principales materias primas del chucrut en escabeche son el rábano, el repollo y el repollo. La producción de sopa agria se divide en ácido vegetal, ácido de pescado, ácido de carne, ácido de arroz, etc. , completamente fermentado biológicamente.
La cocina de Guizhou presta atención a la inmersión en agua. Los condimentos utilizados para mojar son principalmente chile, ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada, cilantro, chile, etc. Debido a que los métodos para hacer pimientos son diferentes, remojarlos en agua se puede dividir en varios tipos: remojar pimientos en agua en Bazán (pimientos de fuerte sabor picante en pasta de agua) secos y fragantes, remojar pimientos verdes y tomates en agua, fragantes y; refrescante... y más exquisitamente, agregue soja frita y maní al agua; o agregue tofu fermentado y espolvoree con carne de cerdo crujiente y carne picada o agregue un poco de raíz de berberecho, hinojo, menta, ajo amargo... tiene un sabor único; torcer el sabor.
Se puede encontrar auténtico tofu de arroz en Beimen Lane, condado de Jiangkou, Guizhou.