¿Cómo se hizo Mao?

Maoxuewang utiliza sangre de pato como ingrediente principal, la técnica de cocción es principalmente salteada y el sabor es picante. Se originó en Chongqing y es popular en Chongqing y las regiones del suroeste. Es un plato tradicional famoso. Este plato se hierve con sangre cruda y se come fresco, con los callos como ingrediente principal. "Mao" es un dialecto de Chongqing, que significa áspero y descuidado, de ahí el nombre "Mao". Hoy me gustaría compartir con vosotros una receta casera para obtener Qi y sangre fuertes. Los ingredientes y condimentos utilizados se enumeran al final del artículo para su referencia. Consulte nuestra operación para conocer métodos específicos.

Los siguientes ingredientes y condimentos son solo para su referencia.

Ingredientes: 3 liang de brotes de soja, un trozo de sangre de pato, un trozo de chorizo ​​de jamón, 3 liang de calamar, aproximadamente media tripa maliciosa, un puñado de fideos remojados, ajo, cebolla, jengibre , pimiento rojo seco, granos de pimienta de Sichuan, cebolla.

Condimentos: pasta de frijoles, base de olla caliente, vino para cocinar, pimienta, azúcar, pollo en polvo, chile en polvo.

Prepara tres onzas de brotes de soja lavados, un trozo de sangre de pato, un trozo de salchicha de jamón, tres onzas de calamares, alrededor de media libra de callos y un puñado de fideos remojados.

Primero cortamos algunos ingredientes, cortamos un trozo de sangre de pato y lo ponemos en un bol, además de un calamar. Después de lavarlo, córtelo con un cuchillo para orejas de trigo, luego córtelo en trozos de dos centímetros de ancho, córtelo en tiras y colóquelo en un bol para su uso posterior.

Cortamos una salchicha de jamón en rodajas diagonales y la ponemos en un bol. Primero corta un pequeño trozo de jengibre en tiras y luego en polvo. Aplana unas rodajas de ajo y pícalo. Corta un trozo pequeño de cebolla verde en cebolla verde picada y un trozo pequeño de chile rojo seco en secciones, colócalos en un tazón y reserva.

Hervir el agua y añadir una cucharada de sal. Después de que hierva el agua, añadir los brotes de soja.

Cuando el agua vuelva a hervir, añade los fideos. Pasados ​​los 30 segundos, vierte el agua y ponla en un recipiente para su uso posterior.

Después de que hierva el agua, añadir las láminas de calamar, escaldar un minuto, añadir la sangre de pato y el chorizo, volver a hervir el agua y cocinar durante 30 segundos, sacar el agua y dejar enfriar.

Toma otra olla, agrega media cucharada de aceite de cocina, agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que se doren, luego agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe, agrega los chiles rojos secos y continúa revolviendo. -fritura.

Agrega 40 gramos de pasta de frijoles y 40 gramos de base de olla caliente, sofríe un rato, remueve el aceite rojo, agrega 20 gramos de vino de cocción, agrega 3 cucharadas de agua y cocina hasta que hirviendo.

Añade 5 gramos de pimienta y 5 gramos de azúcar, revuelve con una cuchara para que se disuelva, continúa cocinando durante dos minutos, utiliza una espumadera para retirar el anís estrellado y luego añade todas las guarniciones.

Añade 3 gramos de pollo en polvo y continúa cocinando durante unos 2 minutos, luego apaga el fuego, coloca las guarniciones cocidas en el recipiente y espolvorea con un poco de ajo picado, pimienta y chile en polvo.

Pon el aceite caliente en otra olla, agrega media cucharada de aceite de cocina, y cuando esté entre un 80% y un 90% caliente, vierte el aceite caliente en un recipiente, espolvorea con un poco de cebolla de verdeo picada, y es delicioso.