¿Cómo hacer costillas de cerdo fritas?

1. Tamaño: Ponga la harina blanca en un tazón de sopa, agregue el almidón seco, el azúcar blanco, la salsa de soja blanca, el vino Shaoxing, el umami king y unos 50 gramos de agua. Amasar y mezclar. Agrega bien las costillas. Voltéalas hacia arriba y hacia abajo para cubrirlas uniformemente. Dejar reposar medio 30 minutos.

2. Primera fritura: Poner el wok a fuego alto, añadir el aceite claro cocido y calentar. Alisar las costillas rebozadas y sofreírlas durante 1 minuto aproximadamente. , pescar.

3. Volver a freír: Dejar enfriar un poco, utilizar la punta de un cuchillo para picar las costillas uniformemente dos o tres veces para que absorba más fácilmente el sabor, luego ponerlas en aceite caliente y freír durante 2 minutos. minutos hasta que las costillas estén cocidas. La carne adquiere un color rojo pardusco y se puede sacar inmediatamente después de que se desborde el aroma.