¿Cuál es el método y la receta para hacer palitos de masa frita crujientes y suaves por fuera?

¡Youtiao se puede utilizar en una tienda de un solo producto o en una tienda de desayunos! ¡Puedes hacer palitos de masa fritos crujientes, palitos de masa fritos de frutas y verduras, palitos de masa fritos y palitos de masa fritos para banquetes estatales hechos con leche! Los churros siempre han sido una mezcla para nosotros. Muchas veces queremos comerlos, pero tememos que agregar alumbre y levadura en polvo provoque peligros de aluminio, ¡lo que desanima a la gente! Después de pensarlo, ¡es más seguro hacerlo usted mismo! ¡Hoy les comparto un tutorial de recetas! Palitos de masa frita crujientes para todos, ¡espero que os gusten!

Ingredientes para unos palitos de masa fritos crujientes: 200g de harina alta, 4g de levadura, 15g de azúcar fina, 175g de leche, un poco de lejía, agua y sal. Tutorial de producción 1. Agregue la levadura seca a la leche y revuelva uniformemente.

2. Mezcle la harina y el azúcar de manera uniforme.

3. uniformemente y amase hasta obtener una masa a mano;

4 Cubra la masa con un paño húmedo y déjela crecer hasta que duplique su tamaño;

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6. Sumergir las manos en el agua alcalina y batir la masa hasta que quede completamente uniforme;

7. la masa duplica su tamaño;

8. Unte con aceite la mesa de operaciones;

9. Enrolle la masa en tiras de unos 5 cm de ancho y luego córtela en 1 cm. ;

10 , apilar las dos preparaciones externas y presionarlas con palillos por la mitad;

11 Calentar el aceite en la olla a fuego medio. poner la preparación en la olla y darle la vuelta con palillos hasta que los palitos de masa frita estén dorados;

12, sacar y escurrir.

Consejos: ¿Cómo hacer palitos de masa frita suaves? 1. La masa debe ablandarse lo máximo posible. Si la masa está demasiado dura, los palitos de masa frita quedarán demasiado duros y no se podrán comer;

2. Si la masa no está fermentada, no subirá tanto como debería.

3 Amasar la masa uniformemente antes de hacerla y luego cocinar a fuego lento para que quede suave y lubricada, para que se fríe. los palitos de masa quedarán deliciosos; 4, la temperatura del aceite debe alcanzar una cierta altura para que los palitos de masa fritos se puedan inflar rápidamente. Suele alcanzar los 150 grados. Puedes ponerlos en remojo mientras pones los palitos de masa frita. Incluso calentarlos puede hacer que los buñuelos queden esponjosos si sigues dándoles la vuelta.

La clave para prestar atención a los detalles en la elaboración: 1. Al amasar la masa, debes dispersar completamente el polvo comestible, la sal refinada, los huevos, el aceite para ensalada y el agua antes de agregar la harina, de lo contrario quedará crujiente y la textura quedará desigual al amasar la masa, mezclar de velocidad baja a media para facilitar la formación del gluten.

2. Al amasar la masa, el número de superposiciones no debe ser demasiado para evitar que el gluten quede demasiado fuerte, y la fuerza no debe ser demasiado fuerte para evitar que se rompa la masa preparada; Deje reposar media hora antes de que se pueda descargar. De lo contrario, las barras de masa fritas quedarán duras y no lo suficientemente blandas. Además, si se generan burbujas durante el apilamiento de las láminas de masa, utilice un palillo para sacarlas, de lo contrario las barras de masa frita no quedarán suaves.

3. Cepilla las tiras cortadas con un poco de agua y presiónalas nuevamente para evitar que se agrieten por falta de adherencia durante la fritura. Al tirar de los palitos de masa frita con la mano, la fuerza debe ser ligera. Una fuerza excesiva puede provocar grietas o roturas de tendones.

Al freír, la temperatura del aceite debe estar entre un 60 y un 70% de caliente (unos 180°C). Si la temperatura del aceite es demasiado baja, el aceite penetrará rápidamente en la masa, lo que no solo hará que la mitad de la masa se pegue a la grasa, sino que también reducirá su expansión. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, los palitos de masa fritos se freirán fácilmente. Durante el proceso de fritura, los palillos deben girarse hacia adelante y hacia atrás para calentarlos uniformemente, de modo que los palitos de masa frita se expandan y se vuelvan sueltos y de color consistente.