Pregúntame: ¿Cómo hacer auténtico rábano picante coreano? No quiero copiar el modelo de otra persona. Lo revisé y hubo muchas presentaciones, pero todas eran sobre repollo chino.

Condimentos: 60 g de chile en polvo, 50 g de pasta de gambas, 20 g de azúcar, 5 g de cebolletas, 20 g de puerros, 5 g de jengibre picado, 20 g de ajo picado.

Paso uno: Lavar y pelar los rábanos, cortarlos en dados pequeños de unos 2cm, añadir 22g de sal y 10g de azúcar, mezclar bien y dejar marinar durante unas dos horas.

Paso 2: Cortar las chalotas y los puerros preparados en trozos de 2 cm.

Paso 3: Vierte el jengibre y el ajo preparados en el polvo.

Paso 4: Picar la pasta de gambas preparada.

Paso 5: Mezcle el rábano filtrado y el chile en polvo hasta que se ponga rojo, agregue la pasta de camarones, el jengibre y el ajo picados, el azúcar, luego agregue las cebolletas y los puerros y mezcle bien. Después del sabor salado, sazone según corresponda.

Paso 6: Coloque los cubos de rábano mezclados en una caja sellada, ciérrela y póngala en el refrigerador para que fermente. Espere 10 días antes de comer.