¿Está bien comer huevos fritos con cebolla que se ponen verdes durante la noche?
Está bien comer.
Las células de cebolla contienen una variedad de sustancias biológicamente activas que contienen azufre. Estas sustancias que contienen azufre pueden generar tiosulfinato y ácido tiosulfínico bajo la acción de la aliinasa contenida en las cebollas, precursora de los pigmentos de la cebolla, como el éster alílico y el alilo. tiosulfinato.
Estas sustancias sufren una serie de reacciones para formar pigmentos. Por lo general, inicialmente se forma un pigmento azul, que es inestable, y gradualmente se transforma en un pigmento amarillo, ambos verdes.
Sin embargo, si la comida está en mal estado, mohosa o en mal estado, no se puede comer.