¿Cómo hacer harina de arroz glutinoso?
¿Cómo hacer harina de arroz glutinoso? El método simple y tosco de hacer fideos de arroz glutinoso generalmente se divide en tres pasos: hacer fideos de arroz, freír fideos de arroz y freír fideos de arroz. Los ingredientes necesarios son harina de arroz glutinoso, azúcar, agua y aceite de maní.
Ingredientes de la masa: 250 g de harina de arroz glutinoso, 150 g de agua, 50 g de azúcar;
Ingredientes del almíbar: 50 g de agua, 50 g de azúcar;
Espero que mi respuesta pueda ayudar Gracias tú.
Método para hacer harina de arroz glutinoso:
Masa Gangmi: 2000 g de harina de arroz glutinoso, 800 g de azúcar blanca, 20-50 g de pasta, 1200 g de agua.
Proceso de elaboración: En primer lugar, se lava el arroz, se remoja en agua fría durante unas 6 horas y se muele hasta convertirlo en polvo con un molinillo. Cuanto más fino sea, mejor funciona. Llevar a ebullición el agua, verter el azúcar y remover hasta que se derrita, luego llevar a ebullición, bajar el fuego a fuego lento y verter la mitad de la harina de arroz. Remueve mientras calientas para evitar que la masa se pegue al fondo, hasta que la masa esté completamente cocida. Cuando la temperatura de la masa baje de los 35 grados, colóquela en el recipiente para mezclar. Añade el resto de la harina de arroz glutinoso y la masa, mezcla uniformemente, luego coloca la masa batida sobre una tabla de cortar cubierta con un poco de maicena, extiéndela ligeramente con un martillo de mano, córtala en tiras de 4-5 cm de largo y utiliza un colar para tamizar ligeramente el almidón de la superficie y freír. Caliente el aceite a aproximadamente 130 a 140 grados, coloque los embriones verdes a lo largo del borde de la olla, use una espumadera para empujar el aceite caliente a lo largo del borde de la olla y use el impulso del aceite para empujar los embriones verdes hacia afuera. del fondo de la olla. Después de que el embrión verde flote, golpee suavemente su superficie con el fondo de un colador y presione hacia abajo al mismo tiempo para que el producto quede más suelto y de color más uniforme. Cuando esté frito hasta que se dore, sáquelo y reserve. Nota: Debido a que la temperatura del aceite es demasiado baja, el tiempo de fritura debe ser más prolongado, de lo contrario quedará crujiente.
Cómo hacer almíbar: 1000g de agua, 2000g de azúcar, 2000g de almíbar, etc. Primero hierva el agua, vierta el azúcar y revuelva hasta que se derrita, luego vierta el almíbar y hierva a 118 grados. Saque el almíbar con una cuchara y viértalo formando un triángulo invertido.
Apresto: Mojar el arroz glutinoso frito en almíbar y dejar que el almíbar se adhiera. Recógelo rápidamente y colócalo en una fuente para horno con azúcar. También puedes utilizar semillas de sésamo blancas y utilizar una espátula de plástico para cubrir la superficie con azúcar. Cubrir y separar hasta que la superficie esté completamente cubierta y separada. Extienda las tiras de arroz glutinoso bañadas en azúcar en una capa fina sobre una tabla de cortar o una bandeja para hornear. Después de enfriar por completo, utilice un colador para eliminar el exceso de azúcar. Se puede vender en paquetes.
Nota: Durante el proceso de inmersión en azúcar, el almíbar debe mantenerse a una temperatura determinada, de lo contrario se enfriará y solidificará, haciendo que el almíbar de la superficie de los fideos de arroz glutinoso sea demasiado viscoso. Durante el proceso de remojo, el agua del almíbar se evaporará debido al mantenimiento de la temperatura y la consistencia del almíbar aumentará, por lo que es necesario agregar un poco de agua de vez en cuando para ajustar la concentración del almíbar.
Con la mejora del nivel de vida, las barras de arroz glutinoso rara vez se ven en el mercado. Cada vez más alimentos inflados parecen atraer la atención de la gente, pero todavía no pueden olvidar la textura crujiente de la harina de arroz glutinoso, dulce por fuera y crujiente por dentro. Esta bolsa de harina de arroz glutinoso me trae muchos recuerdos de los nacidos en la década de 1980. Los bocadillos de la infancia siempre saben tan deliciosos cuando los recuerdo. Varios niños comparten juntos la alegría de la comida deliciosa. Aunque no hay muchos tipos de refrigerios, pueden disfrutar de la alegría de toda la infancia.
1. Poner en un recipiente la harina blanca, añadir el azúcar y añadir una cantidad adecuada de levadura.
2. Mezcla harina blanca con agua tibia hasta formar una masa y déjala reposar durante 20 minutos. Una vez que la masa haya subido, pégala hasta formar una masa y córtala en tiras. Si es demasiado largo, puedes cortarlo al largo que quieras.
3. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla para ayudar a que hierva. Después de hervir, añadir el arroz glutinoso cortado en tiras y sofreír hasta que se doren. También puedes envolver un trozo de azúcar por fuera o hervir almíbar para envolver el azúcar.
4. La elaboración del almíbar es muy sencilla, ¡solo necesitas azúcar y agua!
Ponemos agua en la olla y añadimos la cantidad adecuada de azúcar. Debería poder sentir el azúcar a medida que se oscurece. Puedes sacar la seda tú mismo y ponerla en los palitos de arroz glutinoso.
Puedes envolver rápidamente el azúcar después de sacarlo de la sartén.
Me gusta la sensación dulce, así que pongo más azúcar. Si no me gusta, puedo agregar menos azúcar o nada.
El método anterior para hacer fideos de arroz glutinoso ¿Debería evitarse? El arroz glutinoso es pegajoso y difícil de digerir, por lo que no es recomendable comer demasiado de una vez. Debe ser utilizado con precaución por personas mayores, niños o pacientes.
Lo he hecho. Mezcle la harina de arroz glutinoso y el agua hirviendo, agregue el azúcar y el polvo para hornear, amase hasta formar una bola, enrolle en tiras, corte en longitudes iguales, hierva el aceite, fría hasta que estén cocidos, retire los camarones hasta que estén dorados y duros.