¿Cómo mezclar palitos de masa frita?
2. Vierta agua y revuelva hasta obtener una masa pequeña, luego amase hasta obtener una masa suave. Debido a que la absorción de agua de la harina es diferente, si le viertes agua varias veces, la masa amasada quedará muy suave, pero nunca tan suave como el lóbulo de una oreja.
3. Añade 15 g de aceite comestible (yo suelo utilizar aceite para ensalada, también son aceptables otros aceites vegetales) y amasa el aceite hasta formar una masa. La masa se sentirá muy grasosa al principio, pero después de amasar no verás nada de aceite, pero la masa se sentirá muy húmeda.
4. Poner la masa amasada en la olla y tapar (dejar reposar) durante 10 minutos, volver a amasar y tapar para que fermente.
5. Duplica el tamaño de la masa, por grande que sea.
6. Al abrir la masa con las manos, verás que hay muchos agujeros y la masa queda muy blanda pero no muy fina. Sácalo del bol porque hay aceite en la masa y no se pega. Frótate las manos en el lavabo y sácalo todo.
7. Frote una capa de aceite sobre el panel con las manos para que quede aceite en las manos y no se pegue. Coloca la masa en la superficie y amasa hasta formar una bola.
8 Luego utiliza un rodillo para enrollarlo en trozos de 0,5 cm de grosor (no demasiado finos, de lo contrario no quedará blando al freír), y luego utiliza un cuchillo de 10 cm de largo y 3 cm de ancho para. cortar en tiras. También puedes cortarlo al largo y ancho que más te convenga según el tamaño de tu maceta. Con 300 gramos de harina se pueden obtener unos 12 palitos de masa frita.
9. Deja reposar las tiras cortadas unos minutos antes de cocinarlas. Esto hará que queden más esponjosas. A veces es bueno para mí hacerlo sin ponerme de pie. ¡Yo tengo la última palabra! Apila dos fideos y coloca el palillo verticalmente en el medio de los fideos. Sostén los dos extremos de los palillos con las manos y presiona un sello en el medio de los fideos para que los dos lados no se separen si presionas más profundamente.
9. Sujeta ambos extremos de la masa durante un rato y luego gira las manos en direcciones opuestas.
10. Poner directamente en la cacerola de aceite que esté entre un 70% y un 80% caliente (puedes calentar el aceite primero y luego extender la masa). Primero puedes probar un pequeño trozo de masa en el cárter de aceite, luego la masa flotará para indicar la temperatura del aceite.
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Datos ampliados
1. Las barritas de masa frita se elaboran con harina como materia prima principal, añadiendo una cantidad adecuada de agua, sal y aditivos. y alimentos en tiras revueltos, machacados y rellenos, fermentados y fritos. En la actualidad, los palitos de masa fritos en la mayoría de zonas contienen una gran cantidad de aluminio, grasas, carbohidratos, algunas proteínas, una pequeña cantidad de vitaminas y minerales como calcio, fósforo, potasio, etc., y son ricos en calorías y grasas. alimentos.
2. La forma tradicional de comer palitos de masa fritos es intercalar tortas de sésamo con leche de soja. En términos de calidad proteica, la leche de soja es rica en lisina pero carece de metionina potásica, mientras que los palitos de masa fritos y las tortas de semillas de sésamo son todo lo contrario. Los dos pueden complementarse y formar una gran combinación.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu: Youtiao