El "Tangpi" es un refrigerio que suelen consumir los agricultores del sur de Jiangxi. Cada otoño y principios de invierno, las mujeres hakka se toman un tiempo libre para preparar sopa de piel. El tangpi es un pastel hecho con leche de arroz. Se vierte la leche de arroz pura en un recogedor de bambú, se blanquea la masa hasta que esté semiseca, luego se coloca en la arena frita y se calienta hasta que esté cocida. Es crujiente en boca, elástico una vez enfriado y tiene un sabor único. Es un delicioso refrigerio que la gente Hakka usa para entretener a los invitados y comer ellos mismos. Hay dos tipos de piel de sopa, uno son trozos de piel de sopa, que se torcen formando una bola poco a poco; el otro son rodajas de piel de sopa, que se pueden usar para freír en arena, freír y quedan muy crujientes. Hoy en día, los Hakkas venden panqueques Tangpi como desayuno, panqueques Tangpi cocidos al vapor cortados en tiras y sazonados con especias como ajo, pimienta, salsa de soja, jengibre y sal. Son muy deliciosos. El proceso de hacer sopa de piel es complicado y agotador, por lo que las mujeres hakka suelen ayudarse entre sí. El día anterior, debes remojar el arroz en agua durante un día y una noche, luego usar un molino de piedra para molerlo y convertirlo en una papilla de arroz, agregar la cebolla, el ajo, el jengibre y otros condimentos, mezclar bien y verterlo en un pequeño recogedor de bambú. , y luego cocine al vapor en agua hirviendo en la olla (no lo ponga directamente en agua), sáquelo en poco tiempo. Repetidamente, cocine al vapor finas tortas de arroz una y otra vez, y se convertirá en una torta de sopa comestible. Para hacer la piel de sopa rallada, córtela en tiras con un buen cuchillo, envuélvala en una bola y déjela secar. Si se prepara en rodajas de piel para sopa, se seca en una caña de bambú y luego se corta en rodajas con unas tijeras. Ya sea piel de sopa de cerdo desmenuzada o piel de sopa de piel de cerdo en rodajas, son delicias exclusivas del pueblo Hakka.
Es imposible verificar cuándo entró la "piel escaldado" en la vida diaria del pueblo Dingnan Hakka. Desde hoy, cuando tengo uso de razón, mi familia, como toda la gente de Dingnan, come "piel hirviendo" todos los años o incluso todos los días. Cada año, antes del Festival de Primavera o antes de la ceremonia nupcial, deben tomarse uno o dos días para completar un gran evento. La sopa que comemos ahora se llama "piel de sopa de agua" cuando se hace "tangpi". La sopa seca se llama "hueso de tangpi" y el tiempo de almacenamiento es relativamente largo. Al año siguiente, ya sea frito, frito o hervido, existe en diferentes formas. Es el mejor refrigerio de la infancia y un imprescindible para entretener a familiares y amigos.
La "piel caliente" es un sentimiento y una sensación de intimidad para nosotros, la gente de Dingnan. Es el tipo de felicidad que sentí cuando era niño y toda la familia hacía “tangpi” junta. Aunque la producción de piel para sopa ha mejorado gradualmente de hecha a mano a hecha a máquina, mi comida favorita sigue siendo la que prepara mi madre, y nunca la olvidaré ~ ~ ~ Todo el mundo en Dingnan sabe lo que dije.