¿Cómo preparar varios bocadillos especiales y varios fideos estofados especiales?
Ingredientes: 1 huevo, 1 cucharada de leche condensada, un poco de azúcar, leche, 1 cucharada de natillas en polvo, cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso y harina (aproximadamente 2:1), 1 cucharada de azúcar de osmanthus, cerdo Cantidad adecuada de aceite.
Preparación: Natillas: 1. Batir bien los huevos, agregar la leche condensada, el azúcar y la manteca de cerdo y mezclar bien.
2. Mezclar uniformemente las natillas en polvo y la leche, verter en los huevos y mezclar uniformemente.
3. Vaporizar hasta estado sólido en una jaula, tener cuidado de no envejecer demasiado.
4. Rompe los sólidos hasta formar una pasta.
Masa: 1. Mezclar harina de arroz glutinoso + harina con azúcar, leche y azúcar osmanthus hasta formar una masa.
2. Añade manteca y cocina al vapor en jaula.
3. Frótalo bien mientras esté caliente, con cuidado de no quemarte las manos.
Número de volúmenes: 4. Estire la masa, úntela con relleno de crema o espolvoree con algunas pasas y forme un rollo.
Lo probé y sabía bien.
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Ingredientes del helado de postre occidental:
1 bola de helado, aceite de oliva, pasta de huevo, pasta pastelera, fruta, pasta de chocolate.
Práctica:
1. Elaboración de la masa: Mezclar en un bol la harina, la harina de arroz glutinoso y mojar la harina de arroz en una proporción de 1:1:1. Batir los huevos y mezclar bien, luego agregar una pequeña cantidad de agua helada y cerveza, y mezclar en el sentido de las agujas del reloj hasta formar una pasta uniforme.
2. Hacer bolas de helado con papilla de huevo y luego papilla crujiente.
3. Cuando el aceite de oliva esté cocido a 220℃, añadir el helado de pasta de arroz glutinoso y sofreír brevemente durante unos 10 segundos. Cuando esté dorado, recógelo inmediatamente, colócalo en una copa de helado, rocía con almíbar de chocolate y sirve con trozos de fruta.
Consejos:
1. Lo mejor es utilizar aceite de oliva, seguido de aceite mezclado.
2. Control de la temperatura del aceite: La temperatura del aceite debe estar alrededor de 220 °C antes de fumar. También puede colocar la mano sobre la olla caliente para alcanzar la temperatura requerida cuando se sienta caliente (preste atención a la seguridad); ).
3. El tiempo de fritura depende de la temperatura del aceite caliente. El segundo método lleva un poco más de tiempo porque las bolas de helado tienen masa de huevo y masa crujiente.
4. En el segundo método, la pulpa crujiente se puede sustituir por pan rallado o tostadas crujientes.
5. El propósito de agregar cerveza a la pasta crujiente es calentar y fermentar la cerveza, lo que puede hacer que la pasta crujiente esté más crujiente después de freír. Cuanto mayor sea el contenido de cerveza, mejor será el efecto. Cerveza
La proporción de los tres polvos es de aproximadamente 6:4.
Experiencia del chef:
1. El helado frito requiere “Aauto más rápido”, por lo que la temperatura del aceite debe ser alta.
2. Si el helado se congela hasta obtener un "cuerpo duro", puede dorarse rápidamente y el exterior quedará más crujiente y ahumado, por lo que el efecto será mejor.
3. Vuelve a meter las bolas de helado fritas en el frigorífico media hora antes de comer, sabrán mejor.
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Sopa de Jugo de Caqui
Usar 25 gramos de aceite caliente para freír 25 gramos de harina, añadir 50 gramos de pasta de tomate, freír hasta que quede una pasta espesa, use sopa o agua para templar.
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Costillas de cerdo fritas
Poner 100g de solomillo de cerdo, picar ligeramente la carne con un cuchillo, darle forma de hoja y añadir Pegar con harina y huevos, luego rebozar con pan rallado, freír en una sartén con aceite hasta que estén dorados, sacar y cortar en trozos al comer.
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Verduras Vegetarianas Fritas
Sofríe 25 gramos de cebollas ralladas en un poco de aceite hasta que estén fragantes, luego agrega los pimientos morrones cortados en cubitos, las rodajas de pepino, las rodajas de ajo y Agregue 3 gramos de curry en polvo, sal y glutamato monosódico y saltee varias veces.
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Berenjenas guisadas a la francesa
Calentar 125 g de mantequilla en una sartén, añadir 1 g de hojas de laurel y 10 g de cubos de cebolla y saltear hasta que estén fragantes, luego añadir 500 g cortados en cubitos. berenjena. Cuando la berenjena esté a medio cocer, añadir 100 g de dados de pimiento verde, 200 g de dados de tomate y apio en polvo y sofreír hasta que esté cocido, luego añadir el ajo picado y la sal refinada. Haz un montón.
Si no te gusta demasiado seco, puedes añadir un poco de caldo de pollo.
Características: Se trata de un alimento vegetariano, principalmente ligero y delicioso. El fuego no debe ser demasiado alto ni demasiado fuerte, de lo contrario no será interesante comerlo.
Nota: Las hojas de canela se encuentran disponibles en el mercado.
Ingredientes: 750g de piña cortada en dados, 50g de vino de cereza, 100g de agua azucarada, 200g de pasas, 50g de piel de naranja, 100g de nata ligera.
Ejercicio:
1. Pela y corta la piña fresca en dados, luego añade vino de cereza, agua azucarada y pasas y refrigera por un día.
2. Poner los dados de piña encurtida en un cubilete y decorar con fresas y leche fresca.
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Menú Singapur-Método Bak Kut Teh
[Materias primas/Especias]
1 paquete de Bakucha
1 libra de costillas de cerdo
15 tazas de agua
Dos tazas de vino de arroz
1/2 taza de ajo
1/2 taza de jengibre
Un poco de sal
[Proceso de elaboración]
(1) Escaldar las costillas, lavarlas y reservar.
(2) Coloque las costillas y los ingredientes del té Bak Ku (envueltos en bolsas de gasa o bolsitas de té Bak Ku ya preparadas) en la olla, agregue agua y vino de arroz. Además, para que la sopa quede clara, ponga el ajo batido y las rodajas de jengibre en una bolsa de gasa y póngalos juntos en la olla, cocine a fuego alto durante 40 minutos, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, dejando unos 8 tazas de sopa.
(3) Al cocinar, debido a que los ingredientes de los materiales medicinales se volverán más picantes y salados, puede probar la concentración de la sopa y luego agregar repollo chino o ingredientes de olla caliente según su preferencia personal. un sabor fresco y picante. Si no te gusta la comida picante, puedes restarle el ingrediente picante.
Método para hacer tartas de huevo
Materiales necesarios: 500 gramos de harina, 1.125 kg de mantequilla, 1,5 kg de azúcar, 1,5 kg de huevos, 1,5 kg de agua, 1,5 kg de harina, 1 kg de huevos, 200 gramos de agua.
Método de cocción:
La piel crujiente es redonda como una verdura, suelta y crujiente, la piel exterior contiene pasta de huevo amarilla y la piel exterior se puede utilizar como recipiente o comerse; Esta es otra característica de la comida preparada.
Método de elaboración:
1. Pastelería: Mezclar 500 gramos de harina con mantequilla derretida y frotar bien para que quede crujiente.
2. Preparación de la suspensión de huevo: agregue 750 g de azúcar y 1,5 kg al agua, quémelo hasta obtener un almíbar, agregue 750 g de agua fría, revuelva uniformemente, agregue 1,5 kg al almíbar y mezcle con la suspensión de huevo.
3. Ingredientes: 1 kg de harina y 200 g de huevos, añadir agua y amasar hasta que ya no esté pegajoso, luego envolver la masa, extenderla con un rodillo (de aproximadamente 1 cm de grosor) y luego doblarla. en cuatro capas y extiéndalo. Repita esto tres veces y finalmente enróllelo hasta obtener una costra fina de 0,3 cm de espesor.
4. Formación: Colocar la base del bizcocho en un molde con forma de plato y verter la masa de huevo.
5. Hornear: Hornear en el horno durante unos 13 minutos, luego cocinar.
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Método del hielo raspado de taro
Ingredientes: 1 taro, un poco de hielo raspado.
Comida: Comida casera
Colores especiales:
Ingredientes y cantidades:
1 taza de azúcar blanca, un poco de fructosa .
Método de elaboración:
1. Pelar la malanga, lavarla, cortarla en rodajas gruesas, extenderla en un recipiente de fondo plano y cocer al vapor con agua hasta que esté bien cocida. cocido y suave.
2. Espolvorear el azúcar uniformemente sobre la malanga, cocinar al vapor durante 10 minutos para disolver el azúcar, luego pasar al fuego y cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese.
3. Deja que la taro se enfríe por completo y llévala al frigorífico. Al comer, ponga un poco de hielo raspado en el plato, vierta fructosa encima y agregue taro.
2. Antes de cocinar la taro al vapor, no añadas azúcar para evitar que la taro se endurezca y se dore. Cocer al vapor sirve para espesar la sopa y dejarla ligeramente seca para evitar que quede demasiado líquida y afecte el sabor.
Receta de snack occidental - rollito de plátano original
Ingredientes: 2 plátanos, 5 huevos de pato salados, 2 huevos crudos.
Cocina: Francia
Colores especiales:
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Cantidad de ingredientes:
Ingredientes: 2 plátanos , 5 huevos de pato salados, 2 huevos crudos; accesorios: 10 papel de oblea, cantidad adecuada de harina de pan, cantidad adecuada de aderezo para ensalada.
Método de elaboración:
Ejercicio:
1. Cocer al vapor los huevos de pato salados, coger las yemas y cortar cada yema por la mitad;
2. Dividir cada plátano en cuatro partes y cortar en trozos de unos 5 cm de largo;
3. Tomar dos huevos crudos y mezclarlos uniformemente;
4. yema de huevo entre dos plátanos, envuélvalo bien con papel de oblea y séllelo con yema de huevo cruda;
5. Sumerja el rollo de plátano uniformemente en el líquido de la yema de huevo y luego enrolle una capa de harina para pan;
6. Calentar aceite (no el tipo rollito de plátano) en una sartén. Agrega los rollitos de plátano y fríelos de 7 a 8 minutos.
7. Saca el rollito de plátano y colócalo en un plato, sírvelo con un poco de aderezo para ensalada.
Consejos: A la hora de elegir plátanos, presta atención al color, aroma y sabor.
Los plátanos con muchas manchas negras en la piel y de color amarillo oscuro son los más deliciosos. Si la piel es azul y no tiene manchas, está fresca pero inmadura.