Cómo remojar rábano rallado en carne desmenuzada.
Todavía recuerdo que cuando fui a Hunan en un viaje de negocios hace dos años, comí un delicioso almuerzo allí y me interesó especialmente el plato del restaurante de carne de res desmenuzada frita con rábano agrio. El rábano en escabeche salteado con carne de res no solo me resultó apetitoso, sino que lo recordaré durante mucho tiempo. Gracias a ese viaje de negocios por hacerme saber que la carne todavía se puede freír así. Desde que regresé de un viaje de negocios, de vez en cuando hago esta carne salteada con rábano agrio y ahora lo domino. Está todo riquísimo, a toda la familia le encanta y se ha convertido en uno de mis platos imprescindibles cada semana.
Cada vez que como este plato siempre tengo la boca llena. Nada mal, tierno y jugoso, apetitoso y refrescante, ácido y picante, sabe muy bien. En el caluroso verano, cuando no tienes buen apetito, puedes considerar este tipo de ternera frita con rábano agrio, que es relativamente sencillo de hacer. Los amigos a los que les guste la comida fuerte no deberían perdérselo. Intenta aprenderlo rápidamente.
Preparación de ingredientes: ternera, rábano encurtido, pimiento encurtido, mijo picante, jengibre, ajo, cilantro, salsa de ostras, salsa de soja, esencia de pollo, sal, aceite de cocina.
Pasos específicos para sofreír carne de res:
1. Cortar la carne en rodajas finas, ponerla en un bol, agregar una cantidad adecuada de sal y salsa de ostras, remover uniformemente con con las manos y luego agregue un poco de aceite de cocina (haga que la carne esté más tierna y suave) y revuelva uniformemente.
2 Corte el mijo picante y el pimiento encurtido en trozos pequeños, triture el jengibre, pique el ajo encurtido; el rábano (para aperitivo) en trozos y el cilantro en trozos de unos tres centímetros, poner en un plato y reservar;
3. Cuando el aceite esté un 30% caliente, vierte la carne en la olla. Desliza la carne con una cuchara para esparcir el aceite. Después de freír la carne hasta que el color cambie uniformemente, use una espumadera para retirar la carne, colóquela en un tazón y reserve. No es necesario quitar el aceite de la olla;
4. Continúe usando el aceite para freír la carne. Después de que el aceite esté caliente, agregue el jengibre rallado y el ajo picado y saltee hasta que el ajo esté fragante, luego agregue el mijo y el pimiento encurtido. Sofreír hasta que los chiles estén fragantes, agregar el rábano agrio, sofreír hasta que el rábano esté agrio y agregar un poco de esencia de pollo para realzar el sabor. Después de sofreír unas cuantas veces, agregar los tallos de cilantro y la carne, agregar una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, subir el fuego y sofreír.
Qué apetitoso y delicioso salteado de ternera con rábano ácido, ¿te hace babear y querer comértelo enseguida?
Consejos:
1. Al cortar la carne, asegúrese de cortarla a contrapelo, de lo contrario será difícil masticarla;
2. Remojar la carne. Los pimientos y los rábanos en escabeche son la clave de este plato. Puedes añadir más si quieres, pero aquellos que no suelen comer comida picante pueden sustituir el mijo picante por ají vegetal.
3 Al marinar la carne, añade una cantidad adecuada de aceite de cocina; El aceite empapado en fibra de res se expandirá cuando se caliente, cortando la fibra, y la carne frita quedará suave y tierna.