Pregunta por pan Hass

300g de harina rica en gluten, 25g de azúcar fina, 25g de leche condensada, 4g de sal, 3g de levadura, 190g de leche, 24g de mantequilla.

Pasos

1. Ponga los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla, en una máquina de chef, amase hasta obtener una película rugosa, agregue la mantequilla blanda, amase hasta obtener una película fina y fermente hasta que doble su tamaño. . (La receta original consiste en mezclar la leche condensada y la leche de manera uniforme, y luego mezclar con el resto de los ingredientes excepto la mantequilla).

2. Desinfla la masa fermentada, divídela uniformemente en dos partes y deja reposar durante 15 minutos. .

3. Enrolle la masa suelta en un círculo, déle la vuelta, dóblela hacia arriba y hacia abajo por la mitad, luego dóblela por la mitad, ciérrela y pellizca bien, luego haga un segundo círculo y fermente. hasta que duplique su tamaño.

4. Tamizar la harina sobre la superficie de la masa fermentada, cortar en bolsitas y hornear a 180 grados durante 20 minutos.